Chorizo de Bilbao , также известная как Chorizo Bilbao , — это разновидность филиппинской свиной и говяжьей сырокопченой колбасы . Первоначально она была произведена испанским филиппинцем Висенте Дженато из Genato Commercial Corporation в Маниле, а название является обобщенной торговой маркой, происходящей от брендинга, придуманного Дженато из родного города его семьи Бильбао , Испания . [1] [2] [3]
Сегодня большая часть производства перешла к американской компании Marca El Rey, которая скопировала брендинг. Колбаски популярны на Филиппинах и среди филиппинских американских общин в Соединенных Штатах . Состав Chorizo de Bilbao в основном идентичен другим несладким филиппинским longganisas , за исключением добавления паприки и сухой и тонкой текстуры, похожей на пепперони. [4] [5] [6]