Cinnamomum verum [2] ( Cinnamomum zeylanicum, [3] также называемый настоящим коричным деревом или цейлонским коричным деревом) — небольшое вечнозеленое дерево , принадлежащее к семейству лавровых , произрастающее в Шри-Ланке . [4] Внутренняя кора дерева исторически считается «пряностью» корицы, [3] [5] хотя позже этот термин был обобщен как для C. cassia, таки для C. zeylanicum . [3]
Деревья Cinnamomum verum имеют высоту 10–15 метров (30–50 футов). Листья овально - продолговатой формы, длиной 7–18 см (3–7 дюймов) . Цветки , собранные в метелки , имеют зеленоватый цвет и отчетливый запах . Плод — фиолетовая костянка диаметром 1 см (½ дюйма) , содержащая одно семя . [6]
Старый ботанический синоним дерева Cinnamomum zeylanicum происходит от прежнего названия Шри-Ланки – Цейлон. [7] Шри-Ланка по-прежнему производит 80–90% [8] мировых поставок C. verum , который также выращивается в коммерческих масштабах на Сейшельских островах , Мадагаскаре и Танзании . [9] [10]
На Борнео Cinnamomum verum выращивается на невысоких возвышенностях в Сараваке ( район Кучинг ) , Сабахе (районы Кенингау и Сандакан) и Калимантане . [11]
Существует несколько различных сортов Cinnamomum verum в зависимости от вкуса коры: [12]
Деревья растут как лиственные кусты, обычно достигая максимальной высоты 3 м (10 футов). Их впервые собирают в возрасте 3 лет, и они продолжают хорошо плодоносить в течение 40–50 лет. С деревьев удаляют небольшие боковые ветки (1,5–5 см; от ½ до 2 дюймов в диаметре). Внешняя кора снимается и перерабатывается в мульчу . Веточки, листья и ягоды (семена) измельчают, чтобы получить масло корицы, менее ценный побочный продукт. Внутреннюю кору ветвей разрыхляют, натирая латунным стержнем. Затем кору раскалывают ножом из латуни или нержавеющей стали и сдирают, насколько это возможно, неповрежденной. Длинные, полные «перья» корицы более ценны, чем сломанные кусочки. Затем эти иглы сушат в течение нескольких дней в тени, а затем в темноте. Вся эта работа выполняется вручную опытными работниками; это самая дорогая часть производства пряности корицы. Наконец, высушенную кору разрезают на палочки или измельчают в порошок для продажи потребителям.
Система классификации Шри-Ланки делит перья корицы на четыре группы:
Эти группы далее делятся на определенные классы. Например, мексиканский сорт делится на специальный M00000, M000000 и M0000, в зависимости от диаметра иглы и количества игл на килограмм. Любые куски коры длиной менее 106 мм (4,2 дюйма) относятся к категории квиллингов. Оперения – это внутренняя кора ветвей и скрученных побегов. Щепа — это обрезки иголок, внешняя и внутренняя кора, которую невозможно отделить, или кора мелких веточек. [ нужна цитата ]
Корица имеет долгую историю использования в традиционной медицине в качестве средства для улучшения пищеварения. [13]
Предварительные исследования показывают, что корица может замедлить симптомы болезни Альцгеймера за счет уменьшения олигомеризации бета-амилоида. [14]
(вид Cinnamomum zeylanicum), кустистое вечнозеленое дерево семейства лавровых (
Lauraceae
), произрастающее в Бангладеш, Шри-Ланке (Цейлон), соседнем Малабарском побережье Индии и Мьянме (Бирма), а также культивируемое в Южной Америке и на Западе. Инди для специи, состоящей из высушенной внутренней коры.
Кора широко используется в качестве
пряности
из-за ее ярко выраженного запаха.