Широкоголовый сом ( Clarias macrocephalus ) — экономически важный вид дышащих воздухом сомов , родом из Юго-Восточной Азии . Рыба выращивается в прудах для употребления в пищу человеком в таких странах, как Таиланд ( тайский : ปลาดุกอุย ) и Филиппины . Однако местные популяции сейчас находятся под угрозой исчезновения из-за деятельности человека и генетической интрогрессии из-за скрещивания с выжившими гибридами аквакультуры .
В Таиланде и эта рыба, и ходячий сом (Clarias batrachus) известны как Пла Дук ( тайский : ปลาดุก ). Это обычные недорогие продукты питания, приготовленные разными способами, которые часто предлагаются уличными торговцами, особенно жареными или приготовленными на гриле. [2]
Широкоголовый сом отличается большим спинным плавником и коротким и закругленным затылочным отростком. [3] Затылочный отросток заострен у Clarias batrachus , близкородственного вида. Еще одной отличительной чертой широкоголового сома являются белые пятна по бокам его черного тела. Самца и самку сома можно распознать по их анальному отверстию. У самцов вокруг анального отверстия имеются удлиненные урогенитальные сосочки, в то время как у самок имеется только круглое отверстие. [4] Самцы могут достигать длины до 120 см (47,2 дюйма) TL . [3]
Широкоголовый сом предпочитает бентопелагическую зону и может выживать как в солоноватой , так и в пресной воде . Рыба обитает в тропическом климате в диапазоне широт от 34° с. ш. до 4° с. ш. Таким образом, рыба встречается в тропических азиатских странах, таких как Таиланд , Вьетнам , Китай , Малайзия , Гуам и Филиппины . [3] Clarias macrocephalus предпочитает жить в болотах, каналах, рисовых полях, стоячих прудах и реках. Если вода испаряется в засушливые сезоны, рыба может лежать зарытой в течение длительного времени. Если возникнет необходимость переместиться, рыба может выйти из воды, используя свои удлиненные плавники. [3]
Рыба, вместе с другими членами рода Clarias, находится под угрозой из-за деятельности человека, такой как урбанизация , фрагментация среды обитания и эксплуатация расширяющимся аквакультурным бизнесом. Популяция сома также находится под угрозой из-за сбежавших гибридов, рожденных от самки C. macrocephalus и самца, введенного C. gariepinus . Гибрид способен размножаться с обоими видами и может вызвать генетическую интрогрессию , которая может привести к вымиранию вида . Гибрид также растет быстрее, чем местная рыба, и может превзойти местную популяцию за ресурсы. [5]
Будучи плотоядным, он питается водными насекомыми, молодыми креветками и более мелкими рыбами. [3] Однако он также может есть рисовые отруби, кухонные отходы, рыбную муку или кормовые смеси. [4] В свою очередь, рыба подвергается нападению Achlya , Aphanomyces и Pythium . [6] В дикой природе рыба мечет икру в небольших ручьях. Однако в неволе рыба не мечет икру самостоятельно. Нерест должен быть вызван инъекцией половозрелым самкам гормонов. Икра у самки удаляется, а молоки , полученные из репродуктивного тракта принесенных в жертву самцов, вводятся. Полученных личинок сома можно кормить недавно вылупившимися артемиями и водяными блохами через четыре-пять дней после вылупления. Спустя более чем месяц мальков можно переводить в пруды для выращивания. [4]
Сом продается в продаже живым или замороженным. Его готовят путем жарки, обжаривания или запекания. [3] Рыбу также можно упаковывать в банки, но ее черную кожу следует удалить, так как она выглядит непривлекательно. [7] Рыбу выращивают, но только в небольших прудах для разведения рыбы, поскольку она показала медленный рост и небольшое количество мальков, хотя она более предпочтительна из-за своего внешнего вида и вкусовых качеств. [8] В Таиланде эта рыба считается лучше и питательнее, чем ходячий сом . [3]