Пироги Кларка , также называемые в просторечии «Кларки» или «Кларкси», — это известные мясные пироги , которые появились в Кардиффе , а теперь их можно найти в Бристоле и на юге Уэльса .
Напечатанный бумажный пакет 1930-х годов гласит, что бизнес был основан в 1909 году. [1] Магазин открылся на улице Лланмейс в Роате , Кардифф, в 1913 году. Под руководством Мэри Кларк в 1930-х годах открылся второй магазин на Каубридж-роуд-Ист в соседнем Кантоне . Во время Второй мировой войны первый магазин был закрыт из-за военного нормирования мяса . Деннис Датч, внук Мэри Кларк, открыл третью кондитерскую и пекарню 10 мая 1955 года на улице Бромсгроув, Грейнджтаун . В 2005 году Датч отпраздновал 50-летие магазина. С тех пор семья продала Clark's Pies в Кардиффе другой пекарне, положив конец их сотрудничеству с Clark's Pies.
В 1920-х годах (Гарольд, Гарри) Перси Кларк оставил свою мать Мэри, чтобы самостоятельно заняться бизнесом, открыв магазин на Норт-стрит, Бедминстер, Бристоль , где он построил свой собственный бизнес. Магазин перешел к сыновьям Перси, Джону, Кену и Роджеру Кларкам, которые с тех пор вышли на пенсию. Кейт Престед теперь владеет Clark's Pies Ltd вместе со своим партнером, дочерью Роджера, Дон Кларк, которая продолжает семейную традицию в качестве директора бизнеса, который по-прежнему находится по адресу 259 Норт-стрит, Эштон-Гейт, Бристоль, где он непрерывно производит пироги и пирожки с 1930-х годов.
Точный рецепт начинки для пирога — это тщательно охраняемый секрет, содержащий говядину , овощи и подливку . Необычно для пирога, тесто достаточно толстое, чтобы не требовать фольгированного противня. На каждом пироге есть слово «CLARPIE», выбитое на тесте.
Ножи и вилки не требуются; тесто достаточно толстое, чтобы его можно было взять и есть в вертикальном положении, не крошась и не размокая. Приготовление пирога в микроволновке сведет на нет эти качества, сделав тесто для пирога мягким.
« Кларк- таш» — это прозвище, данное ожогу верхней губы острой начинкой.