Софи Добжански Коу (7 июля 1933 — 25 мая 1994) — американский антрополог, историк еды и писатель, изучавший историю шоколада .
Родители Софи Добжански, Наталья Сивертцева и Феодосий Добжански , генетик и эволюционный биолог, эмигрировали в Соединенные Штаты из СССР в 1927 году. [1] Софи, их единственный ребенок, родилась в Пасадене, Калифорния , в 1933 году, а семья переехала в Нью-Йорк в 1940 году, когда ей было семь лет. В конце 1940-х и начале 1950-х годов Добжански проводила лето, помогая в лаборатории Колд-Спринг-Харбор , где, как говорили, Барбара МакКлинток , лауреат Нобелевской премии по цитогенетике, ценила нежность, с которой Добжански заботилась о своих экспериментальных растениях. [2]
В 1955 году Добжански окончила колледж Рэдклиффа по специальности «антропология», где она освоила русский и португальский языки и была известна тем, что держала в бутылке тарантула . [3] Она вышла замуж незадолго до окончания университета и получила докторскую степень по антропологии в Гарварде в 1964 году.
Ко перевела отдельные главы из книги Юрия Кнорозова «Письменность индейцев майя» (1967). Кнорозов основывал свои исследования на фонетическом алфавите Де Ланды и считается первооткрывателем кода майя . Перевод Ко сыграл важную роль в легитимации его ранее высмеянных теорий. Она также изучала местную кулинарию Нового Света , написав ряд научных эссе для Petits Propos Culinaires (PPC) . Ее исследования в этой области достигли кульминации в книге «Первые кухни Америки» (1994). Эта работа содержала значительный объем материала о шоколаде, который она решила расширить для своей следующей книги « Истинная история шоколада» (1996). Она серьезно заболела во время ее исследования и написания; она была опубликована посмертно в 1996 году, а ее вдовец Майкл Д. Коу завершил ее . Сейчас она находится в третьем издании.
Ко собрала обширную коллекцию книг по кулинарной истории, около 1000 томов со всего мира, датируемых с восемнадцатого века, а также ряд рукописных кулинарных книг. Она пожертвовала свою коллекцию общественных кулинарных книг библиотеке Шлезингера перед своей смертью, а после этого ее муж передал библиотеке оставшуюся часть ее коллекции. [4]
После ее смерти Майкл Коу с помощью своих друзей Алана Дэвидсона и Харлана Уокера основал Премию Софи Коу — благотворительный фонд, базирующийся в Великобритании. [5] Премия ежегодно вручается на Оксфордском симпозиуме по еде и кулинарии (который Коу посещал каждый год) за выдающееся и оригинальное эссе или главу книги по истории еды.
5 июня 1955 года, летом, когда она окончила бакалавриат и за день до своего выпускного экзамена по византийской истории, Добжански вышла замуж за Майкла Д. Коу на русской православной церемонии в Нью-Йорке. Коу был профессором Йельского университета, археологом и антропологом, известным своими работами по цивилизации майя и доколумбовой Мезоамерике. [6] Они много путешествовали и работали вместе. В 1969 году они купили ферму Skyline в Хите, штат Массачусетс , где Софи оттачивала свои кулинарные и садоводческие навыки. [7] У них было пятеро детей — Николас, Эндрю, Сара, Питер и Натали. Софи Коу умерла от рака в 1994 году. [4]