Davidovich Bagels — популярная марка бубликов, производимая Davidovich Bakery , оптовой компанией в Нью-Йорке . Его широко считают единственным бубликом, скрученным вручную, на оптовом рынке. В то время как в 20-м веке компании, производящие бублики, стали свидетелями повсеместного перехода к машинному автоматизированному формованию бубликов, Давидович продолжал нанимать ремесленников для изготовления бубликов вручную и варки их в котле в соответствии с венской традицией. [1] Эта практика была популяризирована в пекарнях Нью-Йорка , когда Нью-Йорк стал мировой столицей производства бубликов . [2]
Эта приверженность трудоемкому ремеслу изготовления бубликов, хотя даже самые популярные марки бубликов автоматизировали этот процесс, стала их отличительной чертой в отрасли . Кроме того, они продолжают использовать процесс кипячения в чайнике, а также переворачивать бублики вручную на деревянных досках в старомодных печах, спроектированных в 1950-х годах, - еще одна традиционная практика, которая была широко исключена из-за стоимости рабочей силы. [3]
Бизнес был начат в 1998 году , когда основатели пытались найти настоящий бублик, скрученный вручную, и обнаружили, что на оптовом рынке Нью-Йорка его не существует. Они набросали и реализовали бизнес-план, основанный на концепции, которую поймет самый взыскательный потребитель бубликов и сможет определить разницу между традиционным бубликом и автоматизированным вариантом. В 2011 году компания Davidovich Bakery присоединилась к семье All Natural Products Inc., в которую входят такие ремесленные пекари, как The Bakery of New York и NY Artisan Bakers.
Бублики Давидовича сертифицированы как кошерные и паревские от OK, одной из крупнейших сертифицирующих организаций страны. [4] Основная пекарня компании в настоящее время находится в Вудсайде, штат Нью-Йорк. Желтые грузовики компании с корпоративным лозунгом: «Все остальные бублики тоже хотели бы быть бубликами Давидовича!» их часто можно увидеть ранним утром, осуществляющими доставку по всему Нью-Йорку.
В начале 2012 года ремесленные методы, используемые пекарней Давидовича, были освещены в статьях The Wall Street Journal [5] и ABC News. [6]
В субботу, 5 января 2013 года, на канале History Channel состоялась премьера документального фильма под названием « 101 фаст-фуд, изменивший мир» . Эта программа поставила бублик на 12-е место среди наиболее значимых портативных продуктов питания или продуктов быстрого приготовления и признала бублики Давидовича современным связующим звеном с этим традиционным, культовым продуктом. [7] Генеральный директор Джин Давидович был широко представлен в этой программе за свой опыт в истории бубликов и ремесленных технологиях.
10 октября 2013 года состоялось торжественное открытие первого корпоративного розничного магазина компании Davidovich NYC Bagel на историческом рынке Essex Street Market . [8]
9 декабря 2013 года процесс приготовления бубликов Давидовича был показан в популярной программе Travel Channel Bizarre Foods с Эндрю Циммерном . [9]
3 ноября 2015 года было объявлено, что Давидович в начале 2016 года откроет новую торговую точку на рынке Челси. [10]
В сентябре 2016 года было объявлено, что Давидович будет сотрудничать с Фондом исследования рака молочной железы Кэрол М. Болдуин в продаже фирменного розового бублика в рамках Национального месяца осведомленности о раке молочной железы . Часть доходов будет пожертвована в пользу университетской больницы Стоуни-Брук .
В марте 2018 года Давидович Бейкери объявил о назначении актера Стивена Болдуина представителем кампании по повышению осведомленности о раке молочной железы. [11]
В августе 2018 года Давидович запустил короткометражное ток-шоу под названием Bagel Talk. [12] В этой программе интервью, действие которой происходит на фоне Essex Street Market , участвуют известные гости из мира ремесленной выпечки, истории и политики Нью-Йорка, а также социальных проблем, связанных с едой и культурой Нью-Йорка.
20 ноября 2021 года в седьмом эпизоде 47-го сезона шоу Saturday Night Live в музыкальном клипе комика Пита Дэвидсона «Прогулка по Стейтен-Айленду» Давидович Бублик был показан как часть пародии. [13]