Диана Кочилас

Greek American cookbook author and chef

Диана Кочилас ( греч . Κόχυλας, Kóchylas ; родилась 17 мая 1960 года) — греко-американский автор кулинарных книг , знаменитый шеф-повар и владелица кулинарной школы. Она появлялась в многочисленных американских телевизионных программах, включая Throwdown! с Бобби Флаем ^[1] , Bizarre Foods с Эндрю Циммерном ^[2] , The Today Show ^[3] [ ^4] PBS News Hour ^[5] и Мартой Стюарт. В Греции и на Кипре Кочилас вела телевизионное кулинарное шоу Τι Θα Φάμε Σήμερα Μαμά; (Что мы будем есть сегодня, мама?) ^[6] на каналах Alpha и Sigma на Кипре. Она руководит кулинарной школой Glorious Greek Kitchen на греческом острове Икария , входящем в «голубую зону» .

В 2002 году Кочилас получила премию IACP Jane Grigson Award за выдающиеся достижения в исследованиях ^[7] за книгу «Великолепная еда Греции». В 2015 году ее книга «Икария: уроки еды, жизни и долголетия с греческого острова, где люди забывают умирать» победила в номинации «Лучшая кулинарная книга» в международной категории IACP ^[8] , получила премию Books for a Better Life Award ^[9] и была номинирована на премию Art of Eating Award ^{[10] .}

Ранний период жизни

Кочилас родилась в Нью-Йорке в семье коренного грека Томаса Кочиласа и греко-итальяно-американской матери Зои Пикос. Она выросла в Джексон-Хайтс , Квинс . Кочилас посещала греческие приходские начальные школы и государственную среднюю школу Нью-Йорка. Она училась в Нью-Йоркском университете , который окончила со степенью бакалавра в области журналистики в 1981 году. ^{[ необходима цитата ]}

Отец Кочиласа, греческий иммигрант с острова Икария , был профессиональным шеф-поваром и оказал большое влияние на его детство, прежде чем скончался в 1970 году, когда Кочиласу было 10 лет. В возрасте 12 лет Кочилас впервые посетила Грецию и родную деревню своего отца Христос, Рахес , где у нее появился интерес к еде и кулинарии. ^{[ необходима цитата ]}

Карьера

В качестве шеф-повара-консультанта Кочилас помогла открыть множество греческих ресторанов в Северной Америке, включая Volos в Торонто , Канада, Axia в округе Берген, Нью-Джерси, и Avli в Уиннетке, Иллинойс. С 2004 по 2013 год она была шеф-поваром-консультантом в ресторане Pylos ^[11] в Нью-Йорке, который был удостоен упоминания Мишлен во время ее работы там. С января 2015 года по декабрь 2016 года она была шеф-поваром-консультантом в Molyvos ^[12] в Нью-Йорке. В настоящее время она является шеф-поваром-консультантом в Committee ^[13] , ресторане с концепцией мезе в Бостоне, Массачусетс. Кочилас также консультировала Harvard University Dining Services ^[14] , где она помогла составить список полезных вариантов меню для студенческих и розничных ресторанов. Она регулярно сотрудничает с Университетом Массачусетса в Амхерсте ^[15] , разрабатывая греческие блюда для студенческого меню кампуса.

В Греции Кочилас была ведущей программы «Что мы будем есть сегодня, мама» ^[6] (на греческом языке) и в течение 20 лет была обозревателем и ресторанным критиком в ежедневной газете страны «Ta Nea». ^[16] Каждое лето Кочилас и ее муж Василис Стенос руководят Школой славной греческой кулинарии на острове Икария .

Печатная журналистика

Кочилас часто публиковался во многих американских и международных изданиях, включая « The Washington Post », ^[17] «The Huffington Post» , ^[18] «Saveur Magazine» , ^[19] « The New York Times », ^[20] «The Los Angeles Times» , ^[21] «Gourmet» , «Food & Wine » ^[22] и «EatingWell». ^[23]

С мая 1993 года по декабрь 2013 года Кочилас был еженедельным обозревателем кулинарной тематики в ежедневной греческой газете «Ta Nea» ^[16], освещая вопросы кухни, гастрономии, кулинарии, истории питания и ресторанов.

Кочилас был основателем и редактором журнала «GreekGourmeTraveler», издаваемого HEPO.

Телевидение

Кочилас принимал участие во многих американских и греческих телешоу, в том числе:

• Марта Стюарт Ливинг "Греческая Пасха" (7 апреля 2001 г.)
• Андерсон Купер 360° на CNN (апрель 2009 г.)
• PBS NewsHour «Греческая еда и греческая экономика» (август 2010 г.)
• Throwdown! с Бобби Флэем – Мусака на Food Network (2 февраля 2011 г.)
• Bizarre Foods с Эндрю Циммерном – Греция на канале Travel Channel (февраль 2011 г.)
• Fox News в 5 (27 декабря 2012 г.)
• The Today Show на NBC (26 января 2012 г. и 12 мая 2015 г.)

С 2012 года Кочилас ведет греческое кулинарное шоу «Ti tha Fame Simera, Mama» ^{[6] (на греческом языке).}

Она также ведет шоу « Мой греческий стол с Дайаной Кочилас» на каналах PBS и Create , которое производится Общественным телевидением Мэриленда .

Книги

Кочилас является автором 18 книг о греческой и средиземноморской кухне, в том числе:

• Еда и вино Греции ( St. Martin's , 1990) – ISBN  978-0-3120-5088-7
• Греческий вегетарианец: более 100 рецептов, вдохновленных традиционными блюдами и вкусами Греции ( Macmillan , 15 марта 1999 г.) – ISBN 978-0-3122-0076-3 
• Великолепная еда Греции: традиционные рецепты островов, городов и деревень ( HarperCollins , 1 апреля 2001 г.) – ISBN 978-0-6881-5457-8 
• Мезе: Маленькие тарелки, которые можно попробовать и разделить со средиземноморским столом ( HarperCollins , 3 июня 2003 г.) – ISBN 978-0-6881-7511-5 
• Against the Grain: 150 Good Carb Mediterranean Recipes ( HarperCollins , 24 февраля 2009 г.) – ISBN 978-0-0607-2679-9 
• Средиземноморский гриль: более 100 рецептов со всего Средиземноморья ( HarperCollins , 29 мая 2007 г.) – ISBN 978-0-0605-5639-6 
• Кулинария Греции ( Chronicle Books , 19 сентября 2012 г.) – ISBN 978-0-8118-6453-4 
• Икария: уроки еды, жизни и долголетия с греческого острова, где люди забывают умирать ( Rodale , 14 октября 2014 г.) – ISBN 978-1-6233-6296-6 

Личная жизнь

Кочилас женился на Василисе Стеносе в 1984 году. У них двое детей. Они делят свое время между Нью-Йорком, Афинами и Икарией.

Ссылки

1. Продовольственная сеть 2005.
2. IMDb 2011.
3. Сегодня 2012.
4. Салкелд, Лорен, «Хотите жить дольше? Попробуйте эти советы по здоровому питанию и рецепты салатов из Икарии». Today, 2015, стр. 1.
5. PBS 2010
6. AlphaTV 2012
7. Кристал, Бекки, «Местные авторы — среди лауреатов премии IACP, объявленных в Вашингтоне». The Washington Post, 2015, стр. 1.
8. Галарза, Даниэла. «IACP объявляет победителей конкурса Food Writing Awards 2015». Eater, 2015, стр. 1.
9. «Объявлена ​​ежегодная премия «Книги для лучшей жизни». The New Sun, 2015, стр. 1.
10. Food Republic, 2015.
11. Плёс, 2005.
12. Гаттас, Надя, «Моливос, из Эгейского моря на вашу тарелку». Великая Эпоха, 2014, стр. 1.
13. Кейн, Жаклин, «Комитет привлекает известного шеф-повара-консультанта Дайан Кочилас». Boston Eater, 2015, стр. 1.
14. Цолакиду, Стелла, «Кочилас приносит греческую кухню в Гарвард». Греческий репортер, 2012, с. 1.
15. Фицгиббонс, Дэниел Дж., «Шеф-повар Дайан Кочикас готовит настоящую греческую кухню в Массачусетском университете в Амхерсте». Архив Массачусетского университета, 2015, стр. 1.
16. Ta Nae gr, 2011
17. Кочилас, Диана, «Какова греческая кухня, такова и греческая экономика». The Washington Post, 2010, стр. 1.
18. Кочилас, Диана, «Дорогие греческие дети: Мне жаль, что мы оставили вам тлеющую кучу мусора». The Huffington Post, стр. 1.
19. Савер, 2002.
20. Нью-Йорк Таймс, 1991.
21. Кочилас, Диана, «Все удобства дома, когда греки возвращаются в таверну». Los Angeles Times, 2010, стр. 1.
22. Кочилас, Диана, «Жареные отбивные из баранины с узо и мускатным орехом». Еда и вино, 2004, стр. 1.
23. Кочилас, Диана, «Островная свежая Греция». EatingWell, стр. 1.

Внешние ссылки

• Официальный сайт Дианы Кочилас