Din Tai Fung — тайваньская сеть ресторанов, специализирующаяся на китайской кухне , особенно известная своим сяолунбао . Расположенная в Тайбэе, Тайвань, Din Tai Fung также имеет филиалы в Австралии, материковом Китае, Гонконге, Индонезии, Японии, Макао, Малайзии, на Филиппинах, в Сингапуре, Южной Корее, Таиланде, Объединенных Арабских Эмиратах, Великобритании и Соединенных Штатах. [1] [2] [3]
.jpg/1280px-Din_Tai_Fung_entrance_sign_-_Taipei_101_(%E5%8F%B0%E5%8C%97101).jpg)
Основатель Ян Бин-и , иммигрант из Шаньси , [4] [5] изначально десять лет проработал в Heng Tai Fung, розничном торговце кулинарным маслом на Тайване. Затем он захотел открыть собственное дело, чтобы прокормить семью. Вместе со своей женой из племени хакка , Лай Пэнмей, он основал розничную торговку кулинарным маслом в 1958 году. Они назвали ее Din Tai Fung, объединив названия предыдущего работодателя Яна, «Heng Tai Fung», и их нового поставщика, «DinMei Oils». [6] [ необходим неосновной источник ] [4] [5] [7]
Около 1970 года консервированное кулинарное масло стало преобладать, и бизнес резко пошел на спад. Владелец Heng Tai Fung предложил Янгу и Лаю, чтобы выжить, переоборудовать половину магазина для производства и продажи пельменей с супом на пару ( сяолунбао ). Булочки стали настолько популярными, что магазин вообще перестал продавать масло и стал полноценным рестораном в 1972 году. Оригинальный ресторан находился на улице Синьи в Тайбэе [8] [ необходим неосновной источник ] [4] [7] а вывеска магазина была каллиграфической работой тогдашнего президента Юаньского управления Юй Южэня . [9]
В 1996 году первое международное отделение открылось в Токио [4], а первый североамериканский магазин открылся в Аркадии , Калифорния, в 2000 году. [10] [ необходим неосновной источник ] Их первый филиал в Индонезии открылся в элитном торговом центре Plaza Senayan в Джакарте , Индонезия , 24 апреля 2005 года [11] [ необходим неосновной источник ] - по состоянию на 2022 год, имея целых 13 филиалов, расположенных по всему району Большой Джакарты с тремя форматами торговых точек (обычный Din Tai Fung, Noodle Bar и Chef's Table) и доступными халяльными или нехаляльными блюдами. Первое европейское отделение было открыто в Лондоне в декабре 2018 года. [12] В январе 2019 года Din Tai Fung добровольно закрыли свое отделение в Westfield Sydney после обнаружения крыс, которых вытеснило соседнее строительство. [13] Городской совет также потребовал, чтобы ресторан прошел санитарную проверку перед повторным открытием. [14]
Из-за влияния пандемии COVID-19 на ресторанную индустрию в Соединенных Штатах первый североамериканский ресторан закрылся навсегда 11 июня 2020 года. [15] В Соединенных Штатах по-прежнему работают несколько ресторанов Din Tai Fung, расположенных в Калифорнии, Вашингтоне, Орегоне и Неваде. [16] [ необходим неосновной источник ]
В марте 2023 года франшиза Din Tai Fung Australia была привлечена к ответственности Федеральным судом Австралии за недоплату сотрудникам, давление на сотрудников с целью подписания австралийского трудового соглашения и неуплату примерно 175 000 австралийских долларов задолженности по заработной плате. [17] [ необходим неосновной источник ] Din Tai Fung и два ее менеджера были оштрафованы на 4 миллиона долларов за преднамеренную недоплату работникам и попытку скрыть это. Федеральный суд Австралии обязал тайваньскую сеть ресторанов выплатить 3,89 миллиона долларов, в то время как ее генеральный менеджер Ханна Хандоко была оштрафована на 92 232 доллара, а менеджер по связям с общественностью Синтиана Парменас на 105 084 доллара. [18]
Din Tai Fung известен на международном уровне своими тонкими, как бумага, завернутыми сяолунбао с 18 складками. В ноябре 2009 года издание Michelin Guide 2010 года в Гонконге и Макао наградило первый филиал ресторана в Гонконге в Tsim Sha Tsui , Silvercord Branch, звездой Мишлен . [19] В декабре 2010 года Michelin Guide рекомендовал второй филиал ресторана в Гонконге в Causeway Bay, Yee Wo Branch, а также филиал Silvercord в Гонконге в 2013 году. [20]
