Everclear — торговая марка спирта-ректификата (также известного как зерновой спирт и нейтральный спирт), производимого американской компанией Luxco (ранее известной как David Sherman Corporation, а с 2021 года — дочерней компанией MGP Ingredients ). Он производится из зерна [2] и разливается в бутылки с содержанием алкоголя 60%, 75,5%, 94,5% и 95% (120, 151, 189 и 190 американских доказательств соответственно). [3] Из-за своей распространенности на рынке и высокого содержания алкоголя этот продукт стал культовым и приобрел «печально известную репутацию» в массовой культуре. [4] [5] Продажа варианта с 190 доказательствами запрещена в некоторых штатах, что привело к тому, что Luxco начала продавать версию с 189 доказательствами. [6] [7]
По словам производителя, Everclear «следует рассматривать как незаконченный ингредиент», а не употреблять непосредственно в неразбавленном виде, и компания признает, что продукт «имеет довольно дурную репутацию» из-за высокого содержания алкоголя. [5] Вместо того, чтобы употреблять Everclear напрямую, компания утверждает, что его следует разбавлять, смешивая с водой или другими ингредиентами, пока крепость напитка не станет «не более опасной, чем у других спиртных напитков или ликеров на полке». [5] Например, обычная водка, джин, ром и текила имеют концентрацию алкоголя обычно около 40% по объему (80 крепость), а ликеры обычно содержат около 20% алкоголя (40 крепость). [5]
Everclear также используется в качестве домашнего «пищевого» чистящего, дезинфицирующего средства или спирта для печей, поскольку его пары и запах менее неприятны, чем изопропиловый , медицинский и денатурированный спирт, которые токсичны для дыхания или питья. Everclear также используется для извлечения аромата из других ингредиентов для приготовления настоев и настоек из-за его нейтрального вкусового профиля.
Luxco также производит два других бренда: спирт Golden Grain и спирт Crystal Clear, которые, по сути, представляют собой один и тот же спирт под другим торговым названием. [8] Несколько других марок зерновых нейтральных спиртных напитков также доступны на рынке от других компаний.
Этанол нельзя сконцентрировать путем обычной перегонки до концентрации более 97,2% по объему (95,6% по весу), поскольку при этой концентрации пар имеет то же соотношение воды и спирта, что и жидкость, - явление, известное как азеотропия . [9] Вариант Everclear, устойчивый к 190, состоит из 92,4% этанола по весу и, таким образом, производится примерно с практическим пределом дистилляционной чистоты. [ нужна цитата ]
Некоторые штаты США вводят ограничения на максимальное содержание алкоголя или имеют другие ограничения, которые запрещают продажу варианта Everclear с крепостью 190, а некоторые из них также эффективно запрещают Everclear с более низкой крепостью. [6] [7]