Ресторан быстрого питания

Тип ресторана

Клиенты обедают и делают заказы в нью-йоркском филиале Soul Daddy.

Рестораны быстрого питания , расположенные в основном в США и Канаде, не предлагают полного обслуживания за столом , но рекламируют еду более высокого качества, чем рестораны быстрого питания , с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов. Это промежуточное понятие между фаст-фудом и повседневной едой .

История

Концепция зародилась в США в начале 1990-х годов, но не стала основной до конца 2000-х — начала 2010-х годов. ^[1] Во время экономического спада, начавшегося в 2007 году , в категории ресторанов быстрого питания увеличились продажи среди населения в возрасте 18–34 лет . ^[2] Клиенты с ограниченными дискреционными расходами на питание, как правило, выбирают фаст-кэжуал, поскольку еда считается более здоровой. ^{[2] [3]}

Определение

Основателю и издателю FastCasual.com Полу Бэррону приписывают создание термина «fast-casual» в конце 1990-х годов. ^[4] Горацио Лонсдейл-Хэндсу, бывшему председателю и генеральному директору ZuZu Inc., также приписывают создание этого термина. ZuZu, концепция мексиканской кухни ручной работы, основанная Lonsdale-Hands и Espartaco Borga в 1989 году, в ноябре 1995 года подала федеральную регистрацию товарного знака США для термина «fast-casual», ^{[5] [6]} побудив Майкла ДеЛуку позвонить в Lonsdale. - Вручает «прогрессивного пионера в растущем сегменте рынка быстрого питания» в июльском выпуске журнала Restaurant Hospitality за 1996 год. ^[7]

Компания Technomic Information Services определила «рестораны быстрого обслуживания» как соответствующие следующим критериям: ^[8]

• Формат ограниченного обслуживания или самообслуживания
• Средняя цена еды от 8 до 15 долларов.
• Еда , приготовленная на заказ , с более сложным вкусом, чем в ресторанах быстрого питания.
• Высококлассный, уникальный или изысканный декор
• Чаще всего не будет проезда

Список ресторанов быстрого питания

• Капитан Д.
• Замороженный заварной крем и стейкбургеры Freddy's
• Фаддрукеры
• Панера Хлеб

Смотрите также

• Список сетей ресторанов с непринужденной атмосферой
• Список сетей ресторанов быстрого питания
• гастроном
• Закусочная

Рекомендации

1. «Двадцать крупнейших франшиз 2010 года в стиле Fast-Casual». БлюМауМау. Архивировано из оригинала 25 января 2018 года . Проверено 29 июня 2011 г.
2. Jargon, Джули (1 февраля 2010 г.). «Поскольку продажи падают, Burger King привлекает критиков за то, что они ухаживают за« суперфанатами »». Журнал "Уолл Стрит . Yahoo! Финансы. Архивировано из оригинала 4 февраля 2010 года . Проверено 1 февраля 2010 г.
3. Panera Bread — самый дорогой сетевой ресторан, Марта К. Уайт, 22 июля 2016 г., Деньги
4. Уилен, Томас Л.; Голод, Дж. Дэвид (2006). Стратегический менеджмент и бизнес-политика: примеры (10-е изд.). Река Аппер-Сэддл, Нью-Джерси: Пирсон Прентис Холл. ISBN 978-0-13-149460-2.
5. Пенелопа, Свифт (2017). «Амадеус: Fast-Casual – Происхождение и торговая марка» . Проверено 20 февраля 2018 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
6. «Серийный номер торговой марки Fast Casual: 75017852» .
7. «Формула успеха». Ресторанное гостеприимство . 80 (7): 81–86. Июль 1996 года.
8. «Что такое fast casual?». Франчайзинг Таймс . Январь 2008. Архивировано из оригинала 21 октября 2012 года . Проверено 23 января 2011 г.