Гюнтер Олофф (21 июля 1924 года в Тапиау близ Кёнигсберга — 9 ноября 2005 года в Бернексе близ Женевы ) — выдающийся немецкий химик- парфюмер .
Олофф вырос в Восточной Пруссии . Когда разразилась Вторая мировая война , он служил в немецкой армии на Восточном фронте. Он был тяжело ранен во время Сталинградской битвы . После войны он изучал фармацевтику в Университете Кёнигсберга и Эрлангена , а также химию в Высшей технической школе Дрездена . Он получил докторскую степень в 1951 году на основе своей работы по конденсации терпенов с формальдегидом ( реакция Принса ) под руководством Генриха Винхауза. [1]
Олофф начал свою карьеру в 1951 году в Schimmel & Co. в Мильтице недалеко от Лейпцига , в то время самой известной компании по производству ароматизаторов и отдушек. В 1953 году он покинул Восточную Германию , чтобы занять должность в Dragoco , Хольцминден . В 1959 году ему предложили должность в Институте бионеорганической химии Макса Планка в Мюльхайме у Гюнтера Отто Шенка. Там он работал над промышленным применением реакций фотооксигенации с использованием синглетного кислорода , еновых реакций и сигматропных перегруппировок . Олофф вернулся в промышленность в 1962 году, присоединившись к Firmenich в Женеве, чтобы возглавить группу по исследованию процессов. В 1968 году он был назначен директором по исследованиям фирмы и членом совета директоров, на этой должности он оставался до выхода на пенсию в 1989 году.
Научная работа Олоффа, задокументированная в 228 публикациях и 111 патентах [2] , была сосредоточена вокруг выяснения структуры и реакционной способности терпенов , промышленного синтеза одорантов и корреляций структура–запах. Он был ведущим экспертом по эмпирическим правилам запаха, которые предсказывают обонятельные свойства новых соединений, таких как « триаксиальное правило ощущения амбры ». Он был одним из открывателей фрагментации Эшенмозера , поэтому иногда ее называют фрагментацией Эшенмозера –Олоффа . [3] [4] [5] Его небольшой, но сжатый труд о химии одорантов « Riechstoffe und Geruchssinn. Die molekulare Welt der Düfte » был переиздан на английском языке в 2011 году, полностью переработанный и значительно расширенный Вильгельмом Пикенхагеном и Филиппом Крафтом , под названием « Scent and Chemistry – The Molecular World of Odors ». [6]