Galatoire's — ресторан на Бурбон-стрит, 209 во французском квартале Нового Орлеана , штат Луизиана , США.
Жан Галатуар , иммигрант из небольшой деревни недалеко от По , Франция, в предгорьях Пиренеев , в 1896 году открыл «салон на Канал-стрит » . середина 1800-х годов. [2] Галатуар переименовал ресторан и начал готовить блюда своей родины. Рестораном управляют его потомки в четвертом поколении. Ресторан Galatoire's специализируется на французской креольской кухне. Главный вход, французская дверь , ведет в столовую на первом этаже. Столовая на первом этаже представляет собой сочетание высоких потолков, медленно движущихся лопастных вентиляторов и зеркальных противоположных стен, сохраняя большую часть вида ресторана середины 19 века. Столовые на втором этаже, открытые в 1999 году, представляют собой небольшие помещения с видом на Бурбон-стрит. Во время обеда мужчины могут одеваться небрежно, однако после 17:00 и в течение всего дня по воскресеньям мужчины должны носить куртку.
В 2004 году Galatoire's был назван Фондом Джеймса Берда «выдающимся рестораном» Америки. [3]
До 1999 года ресторан не принимал предварительные заказы, и посетители стояли в длинных очередях на тротуаре Бурбон-стрит. С добавлением столовых и бара на втором этаже стоять на Бурбон-стрит нужно только для мест в столовой на первом этаже, которые по-прежнему всегда предоставляются в порядке очереди. Исключения из их политики в порядке очереди никогда не допускались. По данным ресторана:
Большинство официантов - профессиональные сотрудники со стажем, проживающие в южной Луизиане .
В 2005 году второй ресторан, Galatoire's Bistro, открылся недалеко от межштатной автомагистрали 10 на южной окраине Батон-Руж .
В декабре 2009 года потомки основателя Жана Галатуара, который владел рестораном на протяжении пяти поколений, продали контрольный пакет акций бизнеса бизнесмену из Дестрехана Тодду Троклеру. После последующей сделки большая часть акций Trosclair была продана новоорлеанскому бизнесмену (и политическому кандидату) Джону Джорджу . В результате этой продажи Жорж стал крупнейшим, хотя и не мажоритарным акционером. Тросклер, ставший председателем совета директоров , отметил, что даже ему придется стоять в очереди. Пять членов семьи Галатуар остаются миноритарными владельцами. По состоянию на сентябрь 2018 года исполнительным шеф-поваром является Филипп Лопес. [5]
27 апреля 2002 года Жилберто Эйсагирре был уволен из Galatoire. Эйсагирре проработал официантом в ресторане более 20 лет, но был уволен после многочисленных жалоб на сексуальные домогательства со стороны персонала. Увольнение Эйсагирре вызвало огромный спор в Новом Орлеане из-за недовольства постоянных клиентов. Мероприятие превратилось в социальную драму: более 150 постоянных посетителей написали письма против увольнения Эйсагирре, а также создали для него веб-сайт и рассказали об этом в ток-шоу по радио. [6]
В этой дискуссии были две стороны; элита, которая была категорически против увольнения Эйсагирре, поскольку он долгое время работал в Galatoire, и широкая общественность, поддержанная юристами, журналистами и бывшим прокурором США, которая считала увольнение справедливым. Обозреватель The Times-Picayune по имени Крис Роуз решил использовать все письма, написанные для журнала, в сатирическом чтении под названием «Монологи Галатуара». Сатира происходила в кабаре, и в ней приняли участие многие местные знаменитости. Это имело огромный успех, билеты на многие чтения были распроданы. В 2003 году чтения проводились на конференции в Напе, штат Калифорния , в музее Американского центра вина, еды и искусства. [6]
