Gambero Rosso — итальянский журнал о еде и вине, а также издательская группа, основанная в 1986 году. [1] Его название буквально переводится как «красная креветка » и происходит от таверны в Пиноккио , где обедают Лиса и Кот .
Первоначально Gambero Rosso представлял собой восьмистраничное приложение к il манифесту , впервые опубликованное 16 декабря 1986 года и основанное Стефано Бонилли . Это способствовало раннему распространению взглядов «ARCI Gola», которое было предшественником движения Slow Food .
С 1987 года Gambero Rosso издает путеводитель по итальянским винам под названием Vini d'Italia , который за короткое время стал самым влиятельным в Италии. Он также опубликован в английском переводе под названием «Итальянские вина» . Начиная с издания 2010 года, руководство публикуется без участия движения Slow Food после разногласий по поводу отстранения основателя Стефано Бонилли от его должности. [2]
С 1990 года издается путеводитель по итальянским ресторанам.
В 1992 году компания Gruppo Espresso выпустила Gambero Rosso как ежемесячный журнал. [3]
В 1999 году в сотрудничестве с RaiSat был запущен телеканал Gambero Rosso Channel . С июля 2009 года канал Gambero Rosso транслируется Sky Italia , канал 411.
В 2002 году в Риме был открыт «Città del gusto» Гамберо Россо («Город вкуса») с телестудиями, кулинарной школой, винным баром, а также профессиональными и образовательными мероприятиями на площади 10 000 квадратных метров. В Италии есть 4 разных «Читта дель вкуса»: Рим, Неаполь, Катания и Палермо. С 2009 года Паоло Кучча стал председателем Gambero Rosso Holding Spa.
С 2012 года Gambero Rosso публикует цифровые версии своих путеводителей: Vini d'Italia и Ristoranti d'Italia. Приложения доступны для: Apple iPhone, Samsung Apps, Google Play, Amazon Appstore и Windows 8.
Рейтинг вин Gambero Rosso в Vini d'Italia формируется на основе количества бокалов ( bicchieri ), присвоенных вину, которое указано в винном справочнике рядом стилизованных бокалов рядом с названием вина. Высшая оценка — три бокала ( Tre Bicchieri ) [1] , а в винный гид включены только те вина, которые редакторы оценивают как «выше среднего». Рейтинги основаны на слепой дегустации независимых экспертов. Руководство издано на итальянском, английском и немецком языках.
В путеводителе Ristoranti d'Italia (23-е издание 2013 г.) описаны лучшие итальянские рестораны. Каждому месту присваивается рейтинг от 60 до 100 и только лучшим ресторанам — количество «вилок» от 1 до 3. В 2013 году среди проверенных ресторанов 2015 года 21 место получило 3 вилки — высший приз.