Gault et Millau ( французское произношение: [ɡo e mijo] ) — французский ресторанный гид . Он был основан двумя ресторанными критиками, Анри Го и Кристианом Мийо в 1965 году .
Gault Millau оценивает рестораны по шкале от 1 до 20, где 20 — высшая оценка. Рестораны, получившие оценку ниже 10 баллов, редко попадают в список. Баллы начисляются в зависимости от качества еды, отдельно приводятся комментарии об обслуживании, цене или атмосфере ресторана. Исходя из этого рейтинга, высокорейтинговые рестораны могут демонстрировать от одного до четырех колпаков . Gault Millau не принимает оплату за размещение ресторанов.
При первоначальных авторах и в течение многих лет после их ухода Го Мийо никогда не присуждал 20 баллов, аргументируя это тем, что совершенство выходит за рамки ограничений нормального человека. В 2004 году были открыты два ресторана, оба под руководством шеф-повара Марка Вейра : Maison de Marc Veyrat (или L'Auberge de l'Eridan) в Вейрье-дю-Лак недалеко от Анси и La Ferme de Mon Père («Ферма моего отца») в Межеве . , получил этот балл. В 2010 и 2011 годах Oud Sluis Серджио Хермана также получил оценку 20/20. По мнению некоторых, это отражает падение стандартов в руководстве после того, как оно перешло от использования постоянного редакторского и дегустационного персонала к использованию местных агентов. [ нужна цитата ]
Была дискуссия о том, какой гид важнее: гид Мишлен или Го Мийо. В 1970-х годах продолжающаяся консервативная поддержка Мишлен традиционной высокой кухни была оспорена поддержкой новой кухни со стороны Го-Мийо. [2] Мишлен более популярен и, следовательно, более влиятельный, в то время как Gault Millau считается более ориентированным на еду, поскольку основная система основана исключительно на качестве продуктов питания. [ нужна цитация ] У Gault Millau есть путеводители по различным другим странам, включая Нидерланды , Бельгию и Люксембург , Швейцарию , Германию и Польшу .
В 1969 году Кристиан Мийо, умерший в возрасте 88 лет, вместе со своим деловым партнером Анри Го основал ежемесячный кулинарный журнал Le Nouveau Guide Gault-Millau.