Граса де Котнари ( румынское произношение: [ˈɡrasə de kotˈnarʲ] ) — румынский сорт вина, связанный с винодельческим регионом Котнарь в Яссском уезде (исторический регион Молдавии ), где он выращивался со времен правления князя Стефана Великого ( 1457–1504).
Виноград характеризуется относительно крупными ягодами.
Граса де Котнари обычно представляет собой ботритизированное сладкое вино (хотя производятся и полусладкие сорта) и обычно имеет высокое содержание остаточного сахара, иногда до 300 г/литр. [1] Урожай 1958 года достиг максимального содержания сахара в истории этого вина — около 520 г/литр.
Из-за общего снижения спроса на сладкие вина после Второй мировой войны и плохого виноделия в коммунистическую эпоху, [2] в основном производившегося для Советского Союза , [3] Граса де Котнари практически забыли на международном винном рынке. Даже сегодня он редко доступен, хотя предлагаемые качества значительно улучшились. [3]
Вино производится в основном из сорта винограда, также называемого Граса де Котнари. [4] или Граса (старый белый виноград, выращиваемый в группе Фурминт ), хотя допускается добавление Фетяски Альба . Его производят из винограда, который полностью достиг и превысил свою зрелость, отсюда и высокое содержание остаточного сахара. Он подходит для изготовления вин асу в Венгрии, где его называют Кеверсолё .
Тщательно изготовленное Граса де Котнари представляет собой золотисто-желтое вино, несмотря на остаточную сладость, должно сохранять тонкую кислую структуру и содержание алкоголя 11,5-14% по объему . Он хорошо стареет, его цвет темнеет от бледно-желтого до темно-желтого с оранжевой ноткой. Хороший Граса де Котнари должен иметь ярко выраженный букет абрикосов, грецких орехов и миндаля, и его следует пить охлажденным до температуры 10–12 градусов по Цельсию.
Сорт винограда Граса известен как Kövérszőlő ( венгерский : толстый виноград ) в Токае , Венгрия. [5] Эти два сорта винограда идентичны. [6]