Гарольд П. Пирс (11 августа 1917 — 8 марта 1988) — афроамериканский предприниматель , основавший успешную сеть ресторанов Harold's Chicken Shack в Чикаго , штат Иллинойс .
Пирс родился в Мидуэе, штат Алабама , и переехал в Чикаго в 1943 году из Фриманвилля, штат Алабама , чтобы работать шофёром у Джека Стерна, владельца мебельного магазина. К 1950 году он вместе со своей женой Хильдой управлял небольшим рестораном на 39-й улице. H&H специализировалась на куриных ножках и пельменях. Пирс подумал, что сможет адаптировать свой рецепт жареной курицы, и его друг Джин Розен, который владел птицеводческим магазином неподалеку, предложил ему поэкспериментировать с несколькими цыплятами. Полученный рецепт побудил Пирса открыть «Куриную хижину Гарольда» на 47-й улице и Гринвуде в 1950 году.
Он предложил эту идею друзьям и родственникам, которые открыли дополнительные «Harold Chicken Shacks» по всему Чикаго. Одним из условий Пирса было то, что они будут покупать цыплят у Розена. В остальном Пирс не вмешивался в управление магазинами, что приводило к отклонениям в технологиях, вкусах и качествах продукта, а также к вариациям меню от одного ресторана к другому. Выйдя на пенсию в начале 1980-х годов, он переехал в Бивервилл, штат Иллинойс , где увлекся разведением охотничьих собак. Пирс умер в Канкаки, штат Иллинойс , от рака простаты в 1988 году. Его вторая жена, Уилла, взяла на себя управление бизнесом и начала расширять его за пределами Чикаго. Уилла умерла 21 января 2003 года в Бивервилле.