High on the Hog (книга)

Книга Джессики Б. Харрис, 2011 г.

Первое издание

High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America — научно-популярная книга Джессики Б. Харрис , опубликованная в 2011 году издательством Bloomsbury . В книге описывается развитие афроамериканской кухни от ее истоков в африканских кухнях .

Дэвид А. Дэвис из Университета Мерсера описал книгу как «кульминацию ее многолетнего исследования афроамериканских кулинарных традиций» ^{[1] .}

Содержание

В книге есть рецепты, их общий объем составляет 15 страниц. ^[2]

Приспособление

Телесериал Netflix « High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America» , вышедший в 2021 году, был основан на книге. ^[3] Осайи Эндолин в The New York Times заявила, что телесериал «сильно запоздал». ^[4]

Прием

Дуайт Гарнер из The New York Times похвалил книгу, заявив, что в ней есть «внимание к деталям и пытливая манера» и «простая, мягко кипящая проза». ^[5] Гарнер заявил, что в отношении частей с середины 20-го века до настоящего времени, части были теми, которые ему «особенно понравились». ^[5] Уильям Граймс из той же газеты заявил, что автор «искусно обращается с культурной политикой черной кухни». ^[6]

Дэвис назвал книгу «увлекательной, доступной и ценной» и заявил, что она является «ценным вкладом». ^[7]

Дженнифер Дженсен Уоллах из Университета Северного Техаса заявила, что работа «увлекательная, легко читаемая и впечатляющая своим хронологическим охватом». ^[8]

Ванесса Буш из Booklist описала работу как «страстную перспективу», которую фотографии «усилили[ли]». ^[9]

Журнал Kirkus Reviews раскритиковал книгу и подвел итог своему обзору, заявив, что автор «добавляет в тесто так много тяжелых ингредиентов, что оно не поднимается» ^{[2] .}

Ссылки

• Дэвис, Дэвид А. (2012). «High on the Hog: Кулинарное путешествие из Африки в Америку». Georgia Historical Quarterly . 96 (1): 185–187. JSTOR  23621708.
• Уоллах, Дженнифер Дженсен (2011). «High on the Hog: Кулинарное путешествие из Африки в Америку». Исторический обзор Северной Каролины . 88 (4): 455–456. JSTOR  23523621.

Примечания

1. Дэвис, стр. 185-186.
2. "HIGH ON THE HOG. КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ИЗ АФРИКИ В АМЕРИКУ". Kirkus Reviews . 2010-11-01 . Получено 2022-09-06 .
3. Северсон, Ким (2021-05-17). «Создание „High on the Hog“, привнесение истории черной еды на ТВ». The New York Times . Получено 2022-09-06 .
4. Эндолин, Осайи (2021-05-17). «Глубокое значение „High on the Hog“». The New York Times . Получено 2022-09-06 .
5. Garner, Dwight (2011-01-24). «Что Африка принесла на стол». The New York Times . Получено 2022-09-06 .
6. Граймс, Уильям (2011-01-07). "Soul Cuisine". The New York Times . Получено 2022-09-06 .
7. Дэвис, стр. 187.
8. Уоллах, стр. 455.
9. Буш, Ванесса (2010). «High on the Hog: Кулинарное путешествие из Африки в Америку. (Краткая статья)». Booklist . 107 (7): 10.- См. статью в Gale Academic Onefile

Дальнейшее чтение

• Донахью (2011). «High on the Hog: кулинарное путешествие из Африки в Америку». Miami Times . 88 (26).
• Оки, Том (2016). «Южная кухня и будущее истории еды». Канадский журнал истории . 51 (1): 119–123. doi :10.3138/cjh.ach.51.1.006. S2CID  148222865.
• Уорнс, Эндрю (2011). «High On the Hog: Кулинарное путешествие из Африки в Америку». TLS. Times Literary Supplement . 5646 : 26.
• «High on the Hog: кулинарное путешествие из Африки в Америку». Michigan Citizen . 33 : 10. 2011.

Внешние ссылки

• High on the Hog: кулинарное путешествие из Африки в Америку - Bloomsbury
• High on the Hog: Кулинарное путешествие из Африки в Америку . Bloomsbury USA. 2011. ISBN 9781596913950– через Интернет-архив .