Ibarra — это бренд мексиканского шоколада para mesa (английский: «столовый шоколад»), производимый с 1925 года, [1] а с 1954 года производимый компанией Chocolatera de Jalisco из Гвадалахары , Халиско , Мексика. Компания производит и другие шоколадные изделия, но столовый шоколад Ibarra — ее самый известный продукт, присутствующий по всей Мексике, а также на международных рынках, в основном в Америке , но также и в некоторых частях Европы .
Таблетки Ibarra упакованы в характерную красно-желтую шестиугольную картонную коробку. Каждая круглая таблетка столового шоколада имеет толщину около 1/2 дюйма и диаметр 3 1 ⁄ 4 дюйма и отформована в 8 клиньев. Буквы названия «IBARRA» также отформованы в шоколаде. В состав входят какао-паста, сахар, корица и соевый лецитин. Премиальная версия не содержит растительного жира, который часто используется в продуктах на основе шоколада в качестве менее дорогой замены, причем единственным жиром является какао-масло в какао-тертом. [2]
В отличие от плиток шоколада, из-за нерастворенного гранулированного сахара и грубой и зернистой текстуры, плиточный шоколад не предназначен для употребления в пищу как плитка шоколада , хотя таблетки Ibarra можно есть. Однако Ibarra в основном используется для приготовления горячего какао в традиционной мексиканской форме. Маркировка на упаковке Ibarra предполагает, что лучший способ приготовления Ibarra — использовать примерно две дольки на каждую чашку молока или воды . Нагрейте молоко почти до кипения, затем смешайте молоко и шоколад в блендере до полного растворения шоколада и подавайте горячим. Ibarra также можно приготовить на плите, растворив дольки в горячем молоке, а затем взбив какао с помощью молинильо или венчика. В Мексике в традиционной ацтекской и майянской форме добавляют кайенский перец, чтобы сделать его пряным шоколадным напитком.
Его также используют в некоторых соусах моле , в частности, моле поблано .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}