stringtranslate.com

Йодно-крахмальный тест

Бутылка с раствором йода, используемая для обработки яблок, чтобы определить правильное время сбора урожая. Диаграмма показывает уровень остаточного крахмала.
Поверхность среза яблока, окрашенная йодом, что указывает на уровень крахмала 4–5.

Йодно -крахмальный тест — это химическая реакция, которая используется для проверки наличия крахмала или йода . Комбинация крахмала и йода имеет насыщенный сине-черный цвет. [1] [2] Взаимодействие крахмала с трииодид- анионом ( I−
3) является основой йодометрии .

История и принципы

Йодно-крахмальный тест был впервые описан в 1814 году Жан-Жаком Коленом и Анри-Франсуа Готье де Клаубри [ 3] и независимо Фридрихом Стромейером в том же году. [4] [5]

Трииодид-анион мгновенно придает интенсивный сине-черный цвет при контакте с крахмалом. Интенсивность цвета уменьшается с повышением температуры и в присутствии смешивающихся с водой органических растворителей, таких как этанол. Тест невозможно провести при очень низком pH из-за гидролиза крахмала в этих условиях. [6] Считается, что смесь йода и йодида соединяется с крахмалом, образуя бесконечный гомополимер полийодида . Это было объяснено с помощью рентгеновской кристаллографии монокристаллов и сравнительной рамановской спектроскопии . [7]

Крахмал как индикатор

Крахмал часто используется в химии в качестве индикатора при окислительно-восстановительном титровании в присутствии трийодида. [1] Крахмал образует очень темный сине-черный комплекс с трииодидом. Однако комплекс не образуется, если присутствует только йод или только йодид (I − ). Цвет крахмального комплекса настолько насыщенный, что его можно обнаружить визуально при концентрации йода всего 20 мкМ при 20 °C. [8] Во время титрования йода концентрированные растворы йода должны подвергаться реакции с титрантом, часто с тиосульфатом , чтобы удалить большую часть йода перед добавлением крахмала. Это связано с нерастворимостью комплекса крахмал-трийодид, что может препятствовать реакции некоторой части йода с титрантом. Ближе к конечной точке добавляют крахмал и возобновляют процесс титрования с учетом количества тиосульфата, добавленного перед добавлением крахмала.

Изменение цвета можно использовать для обнаружения влаги или пота, как в тесте Минора или крахмально-йодном тесте.

Чашка с крахмальным агаром, наполненная йодом. Вокруг B. subtilis присутствует голограмма.

Крахмал также полезен для обнаружения фермента амилазы , который расщепляет крахмал на сахара. Многие бактерии, такие как Bacillus subtilis, могут производить такой фермент, который помогает ученым идентифицировать неизвестные образцы бактерий. Крахмально-йодный тест является одним из многих тестов, необходимых для идентификации точной бактерии. [9] Положительным тестом на наличие бактерий, способных гидролизовать крахмал (способных производить амилазу), является наличие желтой зоны вокруг колонии при добавлении йода для обнаружения крахмала. [10]

Медицинское использование

Хотя крахмал-йодный тест преимущественно используется в лаборатории, недавние исследования показали его потенциал для клинического использования, например, для подтверждения диагноза синдрома Горнера . Больницы с ограниченной технической доступностью могут использовать этот диагностический инструмент, поскольку для него требуются легкодоступные ресурсы. Для проведения эксперимента кожу пациента сначала высушивают 70%-ным спиртом; с последующим добавлением раствора йода. После того, как кожа снова полностью высохнет, ее посыпают крахмальным материалом. Вызов потоотделения приведет к тому, что кожа станет темно-синей. Тогда врачи смогут поставить диагноз, если тест покажет потливость разной интенсивности на левой и правой сторонах тела. [11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ аб Кокран, Беверли; Ландей, Дебора; Мискевич, Франк (2008). «Кинетический анализ амилазы с использованием количественных реагентов Бенедикта и йодкрахмала». Журнал химического образования . 85 (3): 401. Бибкод : 2008JChEd..85..401C. дои : 10.1021/ed085p401.
  2. ^ Найман, Барнет (1937). «Индикатор сохранности крахмала». Журнал химического образования . 14 (3): 138. Бибкод : 1937JChEd..14..138N. дои : 10.1021/ed014p138.1.
  3. ^ Колин, Джей-Джей; Готье де Клоби, HF (1814 г.). «Mémoire sur les Combinaisons de l'Iode avec les Substances Végétales et Animales». Анналы де Шими . 90 : 87–100.
  4. ^ Стромейер, Ф. (1815). «Ein sehr empfindliches Reagens für Jodine, aufgefunden in der Stärke (Amidon)» [Очень чувствительный реагент на йод, обнаруженный в крахмале (амидоне)]. Аннален дер Физик . 49 (1–2): 146–153. Бибкод : 1815АнП....49..146С. дои : 10.1002/andp.18150490108.
  5. ^ Гринвуд, Норман Н .; Эрншоу, Алан (1997). Химия элементов (2-е изд.). Баттерворт-Хайнеманн . ISBN 978-0-08-037941-8.
  6. ^ «Йодный тест на крахмал». Блестящий студент-биолог, магистр биологических лабораторий . Проверено 1 декабря 2015 г.
  7. ^ Мадху, Шери; Эванс, Хайден А.; Доан-Нгуен, Вики В.Т.; Лабрам, Джон Г.; Ву, Гуан; Чабиник, Майкл Л.; Сешадри, Рам; Вудл, Фред (4 июля 2016 г.). «Бесконечные полийодидные цепи в комплексе пирролоперилен-йод: понимание комплексов крахмал-йод и перилен-йод». Angewandte Chemie, международное издание . 55 (28): 8032–8035. дои : 10.1002/anie.201601585 . ПМИД  27239781.
  8. ^ Бертран, Гэри. «Реакция йодных часов». Миссурийский университет науки и технологий . Проверено 18 мая 2019 г.
  9. ^ Тортора, Джерард Дж.; Функе, Берделл Р.; Кейс, Кристин Л. (2019). Микробиология: введение (Тринадцатое изд.). Бостон: Пирсон. ISBN 978-0134605180.
  10. ^ Ханкин, Лестер; Анагностакис, С.Л. (1975). «Использование твердых сред для обнаружения производства ферментов грибами». Микология . 67 (3): 597–607. дои : 10.2307/3758395. ISSN  0027-5514. JSTOR  3758395.
  11. ^ Рибейро, Луис; Роша, Ракель; Мартинс, Жуан; Монтейро, Ана (сентябрь 2020 г.). «Крайхал-йодный тест: инструмент диагностики синдрома Горнера». Отчеты о случаях BMJ . 13 (9): e238541. doi : 10.1136/bcr-2020-238541. ISSN  1757-790X. ПМЦ 7484882 . ПМИД  32913069. 

дальнейшее чтение

Внешние ссылки