Исаак Карассо (1874 – 19 апреля 1939) был членом известной сефардской еврейской семьи Карассо (Карасу) из Османских Салоник (современные Салоники, Греция). Эмигрировав в Барселону , он открыл фабрику по производству йогурта , которая позже стала Groupe Danone .
Карассо родился в Салониках в 1874 году. В 1916 году, после Балканских войн , он перевез семью в Барселону .
Он заметил, что многие маленькие дети страдают от проблем с пищеварением и кишечником. Вдохновленный работами Ильи Ильича Мечникова , популяризировавшего кислое молоко как здоровую пищу, и напоминая, что на Балканах такие состояния здоровья лечили йогуртом , он импортировал культуры из Болгарии [1] или использовал «чистые культуры, которые были изолированы». в Париже» в лаборатории Мечникова в Институте Пастера . [2] Поскольку йогурт тогда не был широко известен в Западной Европе, он первоначально продавал его как лекарство через аптеки.
В 1919 году он основал в Барселоне компанию, которая позже стала Groupe Danone , когда он открыл небольшой бизнес по производству йогуртов под названием «Danone», вариация каталонского прозвища его сына Даниэля. Карассо усовершенствовал первый промышленный процесс приготовления йогурта. [3]
Его сын Даниэль Карассо взял на себя семейный бизнес в Испании и основал компанию Danone во Франции, а затем в США (как Dannon ). [4]
Карассо умер во Франции в 1939 году.