stringtranslate.com

Джайнское вегетарианство

Выбор пищи джайнами основан на ценности ахимсы (ненасилия), что означает, что джайны предпочитают пищу, которая влечет за собой наименьшее количество насилия.

Джайнское вегетарианство практикуется последователями джайнской культуры и философии. Это одна из самых строгих форм духовно мотивированной диеты на индийском субконтиненте и за его пределами. Джайнская кухня полностью лактовегетарианская и исключает корнеплоды и подземные овощи, такие как картофель, чеснок, лук и т. д., чтобы предотвратить повреждение мелкими насекомыми и микроорганизмами. Диета также помогает предотвратить вырывание и гибель всего растения. Ее практикуют джайнские аскеты и миряне-джайны. [1]

Возражения против употребления мяса, рыбы и яиц основаны на принципе ненасилия ( ахимса , образно «непричинение вреда»). Каждое действие, посредством которого человек прямо или косвенно поддерживает убийство или нанесение вреда, рассматривается как акт насилия ( химса ), который создает вредную ответную карму . Цель ахимсы — предотвратить накопление такой кармы. [2] [3] Степень, в которой это намерение осуществляется, сильно различается среди индуистов, буддистов и джайнов. Джайны верят, что ненасилие является важнейшим религиозным долгом для каждого ( ахинса парамо дхармах , утверждение, часто написанное на джайнских храмах). [4] [5] [6] Это непременное условие освобождения от цикла реинкарнации , [7] что является конечной целью всех джайнских действий. Джайны разделяют эту цель с индуистами и буддистами, но их подход особенно строг и всеобъемлющ. Их скрупулезный и тщательный способ применения ненасилия к повседневной деятельности, и особенно к еде, формирует всю их жизнь и является наиболее значимой отличительной чертой джайнской идентичности. [8] [9] [10] [11] Побочным эффектом этой строгой дисциплины является практика аскетизма , которая настоятельно поощряется в джайнизме как для мирян, так и для монахов и монахинь. [12] [13] [14] Из пяти типов живых существ домохозяину запрещено убивать или уничтожать намеренно все, кроме низших (осязаемых, таких как овощи, травы, злаки и т. д., которые наделены только осязанием). [15]

Упражняться

Для джайнов вегетарианство является обязательным. В 2022 году было обнаружено, что 92% самоидентифицированных джайнов в Индии придерживались того или иного типа вегетарианской диеты, а еще 5%, похоже, пытаются следовать в основном вегетарианской диете, воздерживаясь от употребления определенных видов мяса и/или воздерживаясь от употребления мяса в определенные дни. [16] В контексте джайнов вегетарианство исторически исходит из цели минимизации насилия по отношению ко всем существам. Как логическое толкование этого, многие джайны принимают веганство из-за огромных страданий молочных животных, их насильственного оплодотворения и в конечном итоге забоя в большинстве случаев. Пища ограничивается той, которая происходит от растений, поскольку растения имеют только одно чувство («экиндрия») и являются наименее развитой формой жизни, и молочными продуктами, хотя голоса [ кто? ] начали указывать на присущее молочным продуктам насилие. Пища, которая содержит даже мельчайшие частицы тел мертвых животных или яиц, неприемлема. [17] [18] Некоторые джайнские ученые и активисты поддерживают веганство , поскольку считают, что современное коммерческое производство молочных продуктов подразумевает насилие над сельскохозяйственными животными. [19] [20] [21] Согласно джайнским текстам, шравака (домохозяин) не должен употреблять четыре маха-вигаи (четыре извращения) — вино, мясо, масло и мед; и пять плодов удумбара (пять деревьев удумбара — это Гулар, Анджира, Баньян, Пипал и Пакар, все они принадлежат к роду инжира ). Наконец, джайны не должны употреблять никакую пищу или напитки, содержащие продукты животного происхождения или мясо животных. Распространенным заблуждением является то, что джайны не могут есть продукты или продукты в форме животных. Пока продукты не содержат продуктов животного происхождения или мяса животных, продукты в форме животных можно употреблять без страха совершить грех. [22] [23]

Джайны стараются изо всех сил не причинять вреда даже мелким насекомым и другим крошечным животным, [24] [25] [26] [27], потому что они верят, что вред, причиненный по неосторожности, так же предосудителен, как и вред, причиненный преднамеренными действиями. [28] [29] [30] [31] [32] Поэтому они прилагают большие усилия, чтобы убедиться, что ни одно крошечное животное не пострадало во время приготовления пищи и в процессе еды и питья. [33] [34]

Традиционно джайнам запрещалось пить нефильтрованную воду. В прошлом, когда для получения воды использовались колодцы , ткань, используемая для фильтрации, переворачивалась, и часть отфильтрованной воды выливалась на нее, чтобы вернуть организмы в исходный водоем. Эта практика дживани или билчавани больше невозможна из-за использования труб для подачи воды. Современные джайны также могут фильтровать водопроводную воду традиционным способом, и некоторые продолжают следовать процессу фильтрации даже с коммерческой минеральной или бутилированной питьевой водой.

Джайны прилагают значительные усилия, чтобы не причинять вреда растениям в повседневной жизни, насколько это возможно. Джайны принимают такое насилие только в той мере, в какой это необходимо для выживания человека, и существуют специальные инструкции по предотвращению ненужного насилия в отношении растений. [35] [36] [37] Строгие джайны не едят корнеплоды , такие как картофель, лук, корни и клубни, поскольку они считаются анатхкай . [23] Анатхкай означает одно тело, но содержащее бесконечное количество жизней. Корнеплод, такой как картофель, хотя и кажется единым объектом, как говорят, содержит бесконечное количество жизней. Кроме того, крошечные формы жизни травмируются, когда растение выдергивают, и потому что луковица рассматривается как живое существо, поскольку она способна прорастать. [38] [39] [40] Кроме того, употребление большинства корнеплодов подразумевает вырывание с корнем и уничтожение всего растения, тогда как употребление большинства наземных овощей не убивает растение (оно продолжает жить после того, как овощи были сорваны, или оно в любом случае должно было засохнуть в зависимости от сезона). Среди индийских джайнов 67% сообщают, что воздерживаются от употребления корнеплодов. [16] Зелёные овощи и фрукты содержат неисчислимое количество жизней. Сухие бобы, чечевица, злаки, орехи и семена содержат исчисляемое количество жизней, и их потребление приводит к наименьшему разрушению жизни.

Грибы, грибки и дрожжи запрещены, поскольку они растут в негигиеничных условиях и могут содержать другие формы жизни. [41]

Мед запрещен, так как его сбор будет равносилен насилию над пчелами. [34] [42] [43]

Джайнские тексты утверждают, что шравака не должен готовить или есть ночью. Согласно Пурушартха Сиддхьюпайе Ачарьи Амритчандры :

И как может тот, кто ест пищу без солнечного света, даже если зажжена лампа, избежать химсы мельчайших существ, которые попадают в пищу?

-  Пурушартхасиддхьюпайя (133) [44]

Строгие джайны не употребляют пищу, которая хранилась всю ночь, так как она содержит более высокую концентрацию микроорганизмов (например, бактерий, дрожжей и т. д.) по сравнению с пищей, приготовленной и съеденной в тот же день. Поэтому они не употребляют йогурт или тесто для дхокла и идли , если только они не были свежеприготовлены в тот же день.

В определенные дни месяца и в важные религиозные праздники, такие как Парьюшана и Аямбил, строгие джайны избегают употребления зеленых листовых овощей, а также соблюдают обычные ограничения на корнеплоды.

Джайны не употребляют ферментированные продукты (пиво, вино и другие спиртные напитки), чтобы избежать гибели большого количества микроорганизмов, связанных с процессом брожения.

Однако джайны могут употреблять экстракт ванили, поскольку очень незначительное количество алкоголя в экстракте полностью выпекается в процессе приготовления. Кроме того, некоторые соки (яблочный сок, апельсиновый сок), хлеб/мука (через амилоглюкозидазу и Saccharomyces cerevisiae) и порции определенных фруктов по мере их созревания (бананы, когда они желтеют, вишни и груши) будут содержать очень незначительное количество алкоголя через фруктозу, сахарозу и глюкозные сахара, подобно экстракту ванили (и могут употребляться строгими джайнами) [ссылка, jaina.org]. [45]

По словам Пурушартхасиддхьюпайи :

Вино затуманивает разум, а заблуждающийся человек склонен забывать благочестие; тот, кто забывает благочестие, совершает химсу без колебаний.

-  Пурушартхасиддхьюпайя (62) [46]

Наряду с практикой полного воздержания от потребления определенных видов пищи и ограничением продуктов, которые являются пристанищем для многих микроорганизмов, пост также является важным компонентом джайнской диетической практики, джайнской идентичности и джайнской культуры. Однако джайнский пост существует во многих формах , и как возможности, так и социальный статус могут в некоторой степени ограничивать практику поста. В Индии 84% джайнов сообщают о том, что принимают участие в той или иной форме поста. [16]

Влияние на вегетарианскую кухню в Индии

Вегетарианские кухни некоторых регионов индийского субконтинента подверглись сильному влиянию джайнизма. К ним относятся

В Индии вегетарианская еда считается подходящей для всех и на все случаи жизни. Это делает вегетарианские рестораны весьма популярными. Многие вегетарианские рестораны и кондитерские Mishtanna — например, Ghantewala sweets в Дели [48] и Jamna Mithya в Сагаре — управляются джайнами.

Некоторые рестораны в Индии подают джайнские версии вегетарианских блюд, в которых нет моркови, картофеля, лука и чеснока. Несколько авиакомпаний подают джайнские вегетарианские блюда [49] [50] по предварительному запросу.

Согласно результатам опроса индийских джайнов, которые считают себя вегетарианцами, 92% не захотели бы обедать в ресторане, который не является исключительно вегетарианским, а 89% не захотели бы обедать в доме друга/знакомого, который также не является вегетарианцем. [16]

Историческая справка

Когда Махавира возродил и реорганизовал джайнскую общину в VI веке до н. э., ахимса уже была устоявшимся, строго соблюдаемым правилом. [51] [52] Паршванатха , тиртханкара , которого современные западные историки считают исторической фигурой, [53] [54] жил примерно в VIII веке до н. э. [55] [56] и основал общину, к которой принадлежали родители Махавиры. [57] [58] Последователи Паршванатхи поклялись соблюдать ахимсу ; это обязательство было частью их каудджама дхаммы (четырехкратного ограничения). [59] [60] [61] [54]

Во времена Махавиры и в последующие столетия джайны критиковали буддистов и последователей ведической религии или индуистов за небрежность и непоследовательность в осуществлении ахимсы . В частности, они решительно возражали против ведической традиции жертвоприношения животных с последующим употреблением мяса, а также против охоты. [4] [62] [63] [64] [65] [66]

Согласно известному тамильскому классическому произведению « Тируккурах» , которое некоторые ученые также считают джайнским произведением:

Если бы мир не покупал и не потреблял мясо, никто бы не забивал и не предлагал мясо на продажу. (Курал 256) [67]

Некоторые брахманы — кашмирские пандиты и бенгальские брахманы — традиционно едят мясо (в основном морепродукты). Однако в регионах с сильным влиянием джайнов, таких как Раджастхан и Гуджарат , или сильным влиянием джайнов в прошлом, таких как Карнатака и Тамил Наду , брахманы являются строгими вегетарианцами. Бал Гангадхар Тилак описал джайнизм как создателя ахимсы. Он написал в письме:

В древние времена бесчисленное множество животных было убито в жертвоприношениях. Доказательства в поддержку этого можно найти в различных поэтических композициях, таких как Мегхадута. Но заслуга в исчезновении этой ужасной резни из брахманической религии принадлежит джайнизму. [68]

Смотрите также

Ссылки

Цитаты

  1. ^ Натубхай Шах 2004, стр. 249.
  2. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 26–30.
  3. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 191–195.
  4. ^ ab Dundas 2002, стр. 160.
  5. ^ Wiley 2006, стр. 438.
  6. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 153–154.
  7. ^ Хемачандра , Йогашастра 2.31.
  8. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 154–160.
  9. ^ Джиндал 1988, стр. 74–90.
  10. ^ Тяхтинен 1976, стр. 110.
  11. ^ Дандас 2002, стр. 176–177.
  12. ^ Дандас 2002, стр. 187–192.
  13. ↑ Дандас 2002, стр. 199–200.
  14. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 153–159.
  15. ^ Чампат Рай Джайн 1917, с. 79.
  16. ^ abcd Corichi, Manolo (8 июля 2021 г.). «Восемь из десяти индийцев ограничивают употребление мяса в своем рационе, а четыре из десяти считают себя вегетарианцами». Pew Research Center . Получено 31 января 2022 г.
  17. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 166–169.
  18. ^ Тяхтинен 1976, стр. 37.
  19. ^ Справочник Routledge по религии и этике животных . Линзи, Эндрю. Milton Park, Abingdon, Oxon. 2019. ISBN 978-0429489846. OCLC  1056109566.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link) CS1 maint: others (link)
  20. ^ Эванс, Бретт (2012). «Пересечение джайнизма с современными этическими движениями: этнографическое исследование диаспоры джайнской общины». Журнал для студентов-этнографов . 2 (2): 21–32. doi : 10.15273/jue.v2i2.8146 . ISSN  2369-8721.
  21. ^ "Молочное животноводство и хинса (жестокость)". Atmadrarma.com . Получено 8 февраля 2020 г. .
  22. ^ Виджай К. Джейн 2012, стр. 44.
  23. ^ ab "Mahavir Jayanti 2017: руководство для новичков по джайнской еде", NDTV , 9 апреля 2017 г.
  24. ^ Джиндал 1988, стр. 89.
  25. ^ Лейдлоу 1995, стр. 54.
  26. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 154–155.
  27. ^ Лейдлоу 1995, стр. 180.
  28. ^ Сутракритангасутрам 1.8.3
  29. ^ Уттарадхьяянасутра 10
  30. ^ Таттвартхасутра 7.8
  31. ^ Дандас 2002, стр. 161–162.
  32. ^ Гранофф 1992, стр. 32–35.
  33. ^ Сангаве 1980, стр. 260–261.
  34. ^ ab Tähtinen 1976, стр. 109.
  35. ↑ Лодха 1990, стр. 137–141.
  36. ^ Тяхтинен 1976, стр. 105.
  37. ^ Дандас 2002, стр. 106.
  38. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 156–157.
  39. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 167–170.
  40. ^ Сангаве 1980, стр. 260.
  41. ^ Джайн, проф. Пушпендра К. (2000). «Диетический кодекс джайнской практики». Международный вегетарианский союз . Получено 6 октября 2023 г. Грибы и грибки не используются в семьях джайнов, поскольку, как говорят, они растут в негигиеничных условиях и являются паразитами.
  42. ^ Хемачандра : Йогашастра 3.37
  43. ↑ Лейдлоу 1995, стр. 166–167.
  44. ^ Виджай К. Джейн 2012, стр. 86.
  45. ^ "Mahavir Jayanti 2015: Важность сатвик-еды", NDTV , 2 апреля 2015 г., архивировано из оригинала 4 апреля 2016 г.
  46. ^ Виджай К. Джейн 2012, стр. 45.
  47. ^ "Catering to Jain palate". The Hindu . 30 июня 2004 г. Архивировано из оригинала 21 ноября 2004 г. Получено 5 мая 2010 г.
  48. ^ "Королевское угощение в Чандни Чоук", Hinduonnet.com , 7 ноября 2002 г., архивировано с оригинала 1 марта 2003 г.{{citation}}: CS1 maint: unfit URL (link)
  49. ^ "Вегетарианский стиль авиаперелетов". Happycow.net . Получено 5 мая 2010 г.
  50. ^ "Требования к питанию". Emirates.com . Получено 8 февраля 2020 г. .
  51. ↑ Гойал 1987, стр. 83–85.
  52. ^ Чаттерджи 2000, стр. 14.
  53. ↑ Дандас 2002, стр. 19, 30.
  54. ^ ab Tähtinen 1976, стр. 132.
  55. ^ Дандас 2002, стр. 30.
  56. ↑ Чаттерджи 2000, стр. 15.
  57. ^ Ачаранга Сутра 2.15
  58. ↑ Чаттерджи 2000, стр. 20–21.
  59. ^ Стхананга Сутра 266
  60. ↑ Гойал 1987, стр. 83–84.
  61. ^ Гойал 1987, стр. 103.
  62. ^ Дандас 2002, стр. 234.
  63. ^ Дандас 2002, стр. 241.
  64. ^ Wiley 2006, стр. 448.
  65. ↑ Гранофф 1992, стр. 1–43.
  66. ↑ Тяхтинен 1976, стр. 8–9.
  67. ^ Тирувалувар 2000.
  68. ↑ Бомбей Самачар, Мумбаи: 10 декабря 1904 г.

Источники

Внешние ссылки