stringtranslate.com

Японский амберджек

Японский янтарный джек или желтохвост , Seriola quinqueradiata , является разновидностью щуки семейства Carangidae , обитающей в северо-западной части Тихого океана . Он известен как шию (鰤魚) в Китае , банъэо ( 방어 ) в Корее и бури (鰤) или хамачи (魬) в Японии .

Хотя в меню его часто называют «желтохвостым тунцом», это рыба совершенно другого семейства Carangidae, а не семейства Scombridae , в которое входят тунцы , скумбрии и бонитос . [3]

Описание

Японский янтарный джек обычно вырастает примерно до 1 метра в длину, хотя некоторые могут достигать 1,5 метра. У них есть характерная желтая полоса, идущая горизонтально по длине тела, а также желтый хвост, отсюда и их название.

В качестве еды

Рыба высоко ценится в Японии , где ее называют хамачи или бури . Их едят либо приготовленными, либо сырыми, и они являются сезонным фаворитом в холодные месяцы, когда мясо имеет более высокое содержание жира. Янтарный джек обычно считается зимним деликатесом Тоямы и региона Хокурику .

Часть потребляемой рыбы вылавливается в дикой природе, но значительная ее часть выращивается на фермах (около 120 000 тонн в год). Чтобы заселить загоны, каждый май рабочие вылавливают мелких диких мальков (так называемых моджако ), которых можно найти под плавающими водорослями . Они вычерпывают водоросли вместе с моджако и помещают моджако в клетки в море. [4]

Мелкость растет до тех пор, пока не достигнет массы от 10 до 50 граммов; мальков называют инада в восточной Японии ( Канто ). Затем их продают аквакультуристам, которые выращивают их до тех пор, пока они не достигнут 3 килограммов (молодые особи, называемые хамачи ) или 5 килограммов (взрослые особи, называемые бури ).

Рекомендации

  1. ^ Смит-Ваниз, В. Ф. и Уильямс, И. (2017) [версия с ошибками оценки 2016 года]. «Сериола пятилучевая». Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T20435860A115383171. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20435860A65927987.en . Проверено 3 августа 2023 г.
  2. ^ Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2019). «Seriola quinqueradiata» в FishBase . Версия за август 2019 года.
  3. ^ Кассон Тренор (январь 2009 г.). Экологичные суши: руководство по спасению океанов по кусочку за раз. Североатлантические книги. стр. 6–. ISBN 978-1-55643-769-4.
  4. ^ "Желтохвост". Энциклопедия Японии . Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC  56431036. Архивировано из оригинала 25 августа 2007 г. Проверено 23 августа 2012 г.

Внешние ссылки