Kaju katli ( буквально « ломтик кешью » ), также известный как kaju barfi, — индийский десерт . Kaju означает кешью ; barfi часто готовят путем загущения молока сахаром и другими ингредиентами (такими как сухофрукты и мягкие специи). Kesar kaju katli включает шафран. Он похож на barfi , но в отличие от barfi, обычно не содержит молока.
Блюдо готовится из орехов кешью, замоченных в воде на значительное время (обычно на ночь), которые затем измельчаются до состояния пасты. Сахарный раствор кипятят до тех пор, пока не образуется одна нить, когда два пальца опускают в нее и разнимают, после чего добавляют к молотым кешью. Также можно добавить топленое масло , шафран ( кесар ) и сухофрукты . [1] Затем пасту распределяют и расплющивают в неглубокой плоскодонной посуде и нарезают на небольшие ромбовидные кусочки. Кусочки обычно украшают съедобной серебряной фольгой . Готовая сладость обычно белого или желтого цвета в зависимости от ингредиентов, используемых для пасты, и пропорций каждого из них. Каджу катли традиционно едят во время индуистского праздника Дивали . [2]