Каки фурай

Японские устрицы в панировке «панко», жареные во фритюре

Каки фурай или каки жареный ( японский :カキフライ, латинизированный :  каки фурай ) — японское блюдо , состоящее изво фритюре устриц в панировке . ^{[1] [2] [3]} В этом блюде используются устрицы Crassostrea gigas ( тихоокеанская устрица ) или Crassostrea nippona ( устрица Ивагаки ). ^{[4] [5]}

Подготовка

Блюдо готовится путем обваливания сырых устриц в муке , а затем в панировочных сухарях панировочных сухарей. ^[3] Затем устрицы обжариваются во фритюре при температуре около 180 °C (360 °F) в течение примерно двух минут, после чего они должны стать золотисто-коричневыми. ^{[1] [3]}

Вариации

В 2019 году правительство префектуры Хиросима предложило вариант блюда, в котором хлебная корочка оставалась белой. ^[1] Это было достигнуто путем обжаривания устриц при более низкой температуре, около 120 °C (250 °F), в течение нескольких минут. ^[1]

Галерея

• 
• 
• 
• 
• 

Ссылки

1. Лучшее тесто? Хиросима надеется, что белый «каки фурай» привлечет туристов The Asahi Shimbun 31 октября 2019 г.
2. Рецепты nhk.or.jp
3. Приготовьте каки фурай, устрицы во фритюре, для быстрого перекуса The Straits Times 6 апреля 2017 г.
4. Забудьте об устрицах в половинке раковины, попробуйте вместо этого их пожарить The Japan Times 16 февраля 2019 г.
5. Если вы хотите попробовать устрицы Ивагаки и сырые устрицы, то префектура Миэ в Японии — лучшее место для этого! Миэ