Ликер Гаолян

Ликер Гаолян , ликер Гаолян или ликер Сорго — крепкий дистиллированный напиток китайского происхождения, изготавливаемый из ферментированного сорго . Это разновидность байцзю с легким ароматом . Ликер происходит из Дачжигу (大直沽, расположенного к востоку от Тяньцзиня ), впервые появившегося во времена династии Мин и широко потребляющегося по всему северному Китаю в таких провинциях, как Хэбэй , Шэньси и Шаньдун . Он в основном производится и продается в Китае и на Тайване , но также популярен в Корее , где его называют горянчжу ( хангыль : 고량주 ; ханджа :高粱酒) или ббэгал (который происходит от китайского иероглифа白乾). ^[1] Гаолян обычно содержит от 38 до 63 процентов алкоголя по объему. В настоящее время самым высоким в мире содержанием алкоголя в ликере гаолян (до 92%) обладает винокурня Chyi Leh Wei Distillery (китайский:琪樂薇酒廠) на Тайване.

Известные бренды из Тайваня

Ликер Kinmen Kaoliang Liquor — один из самых популярных брендов каоляна на Тайване . Как следует из названия, он производится на острове Цзиньмэнь . Основу ассортимента составляют стандартные 58-процентные и 38-процентные бутылки с алкоголем. Производство каоляна в Цзиньмэнь уходит корнями во времена гражданской войны в Китае, когда китайский националистический генерал Ху Лянь призвал фермеров Цзиньмэнь выращивать сорго для производства крепкого алкоголя, поскольку импорт алкоголя из Тайваня вызывал финансовые трудности. Ликер каолян стал неотъемлемой частью экономики Цзиньмэня и играет значительную роль в культуре Цзиньмэня. ^[2]

Yusan Kaoliang Chiew ( китайский :玉山高粱酒; пиньинь : Yùshān Gāoliáng Jiǔ ) производится Taiwan Tobacco and Liquor Corporation . Он назван в честь самой высокой горы на Тайване, Юйшань . Одним из самых заметных продуктов в ассортименте является гаолян "XO", выдерживаемый в течение пяти лет в резервуарах перед розливом в бутылки. ^[3]

Matsu Tunnel 88 Kaoliang Liquor ( китайский :馬祖八八坑道高粱酒; пиньинь : Mǎzǔ Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiǔ ) производится на винокурне Matsu Distillery в поселке Наньган , уезд Лиенцзян . Название происходит от названия заброшенного военного туннеля под названием Tunnel 88 , который винокурня использовала в качестве хранилища для своего каоляна и выдержанного рисового вина. Все выдержанные каоляны винокурни хранятся в туннеле не менее пяти лет. ^[4]

В популярной культуре

В фильме Масаки Кобаяси 1959 года «Условия человека I: Нет большей любви» говорится, что китайским заключенным подается диета, состоящая из соргового вина и соевого жома .
Действие фильма «Красный гаолян » 1987 года «Чжан Имоу» происходит на сельском заводе по производству гаоляна в китайской провинции Шаньдун .
Вымышленный персонаж Ли Као из отмеченных наградами романов Барри Хьюгарта «Птичий мост» , «История камня » и «Восемь искусных джентльменов » назван в честь гаоляна ; его мать умерла при родах , прося последний напиток, а настоятель, присутствовавший при родах, перепутал слоги «Као...ли...као...» с ее предполагаемым именем для ребенка. В «Птичьем мосту» , рассказывая историю своего рождения, Ли Као описывает гаолян как «лучший растворитель для краски и худшее вино из когда-либо изобретенных».
Гаолян является важным катализатором действия в рассказе «Канун Нового года» из сборника рассказов тайваньского писателя Пай Сянь-юна «Люди Тайбэя» .

Смотрите также

Ссылки

^ Корейский горянджу производится как в Северной, так и в Южной Корее, но корейцы также потребляют гаолян китайского и тайваньского производства.
^ Китай (Тайвань), Министерство иностранных дел Республики (2011-03-18). «Каолян служит Цзиньмэню вкусным будущим». Taiwan Today . Получено 2020-06-12 .{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ "嘉義酒廠目前主力產品" .
^ "八八坑道高粱酒官方網站" .