Kendal Mint Cake — кондитерское изделие на основе сахара , ароматизированное мятой . Его родина — Кендал, графство Камбрия , Англия. [1] Kendal Mint Cake популярен среди скалолазов и альпинистов , особенно из Соединенного Королевства, как источник энергии . [2]
Kendal Mint Cake основан на традиционном рецепте, известном как мятный торт , мятная таблетка и множество других названий. [3] Три компании до сих пор производят Kendal Mint Cake. Происхождение торта предположительно связано с партией конфет с ледниковой мятой, которая пошла не так. В 1869 году Джозеф Вайпер, который женился на девушке из семьи кондитеров Томпсон из Кендала, предположительно оставил кипящий раствор для ледниковой мяты на ночь, и он помутнел и затвердел. Получившийся «мятный торт» был обнаружен утром. [4]
Wiper начал производить мятный торт, и несколько других кондитерских последовали его примеру. После того, как Джозеф Випер эмигрировал в Канаду в 1912 году, его внучатый племянник Роберт Випер взял на себя управление семейным бизнесом. [5] Роберт продавал мятный торт Kendal в качестве энергетической закуски, используемой в известных экспедициях, включая Имперскую трансантарктическую экспедицию под руководством сэра Эрнеста Шеклтона , что в значительной степени привело к росту его международной популярности среди альпинистов и туристов. [6]
Quiggin's Kendal Mint Cake — старейшая из сохранившихся компаний по производству мятных тортов. Семья Куиггин занимается производством кондитерских изделий с 1840 года на острове Мэн . Когда один из четырех сыновей, Дэниел Куиггин, переехал в Кендал в 1880 году, была основана компания по производству мятных тортов. [7] [8]
В 5-й серии программы BBC « Великое британское меню » Лиза Аллен посетила фабрику Quiggin и использовала мятный торт Kendal Mint Cake от Quiggin в своем десерте «Клубника с безе и мятный торт Kendal Mint Cake Water Ice». [9]
В программе BBC TV « Великие британские железнодорожные путешествия» (сезон 7, эпизод 2) Майкл Портильо посетил фабрику Куиггина. [ необходима цитата ]
Romney's был основан в 1918 году и использовал старый рецепт для приготовления мятного торта. Этот мятный торт продавался в Кендале и отправлялся поездом в другие районы северо-запада для продажи. В 1987 году Romney's купил Wiper's Mint Cake у Гарри Випера, который унаследовал право собственности на Wiper's в 1960 году, когда умер его отец Роберт Випер. [10]
В 2016 году Romney's сотрудничал с сайтом моды Lyst для создания ограниченной серии «Kendall Mint Cakes» в честь 21-го дня рождения Кендалл Дженнер 3 ноября. 200 экземпляров ограниченной серии тортов были розданы в социальных сетях. [11]
Совсем недавно Ромни появились в популярной программе BBC «Внутри фабрики» и в программе «Великое северное путешествие Рики и Ральфа» на канале Gold UK. В 2020 году также вышла «Монополия — издание The Lakes», где Ромни был представлен на доске, специальной карточке шансов и на лицевой стороне коробки вместе с другими знаковыми компаниями Озёрного края. [ необходима цитата ]
Wilson's Mint Cake была основана в 1913 году, когда Джеймс Уилсон купил фабрику в районе Стриклендгейт города. Ранее он производил и распространял различные виды ирисок , но вместо этого решил сосредоточиться на мятном торте. В 1966 году фирма переехала в район Кросс-Лейн в Кендале. Wilson's получила лицензию на продажу ассортимента сладостей Beatrix Potter . [12] По состоянию на 2007 год фабрикой управлял внук Джеймса, Эндрю Уилсон, и мятный торт больше не был основным продуктом компании, поскольку 90% заказов приходилось на шоколадные кондитерские изделия. [13]
После переезда из Кендала в Холм в 2013 году, в 2016 году сообщалось, что компания закрылась. [14] Однако компания фактически сменила владельца и теперь ею управляет W McClures Ltd, семейный бизнес, который был основан в Уиндермире в 1945 году, и Kendal Mint Cake по-прежнему продается на их веб-сайте. [15]
Мятный кекс «Кендал» готовится из сахара, глюкозы, воды и масла перечной мяты. [16] Хотя точный рецепт и способ изготовления мятного кекса держатся в секрете, [7] известно, что он создается следующим образом: [17]
Сейчас доступны многочисленные виды мятного торта. Мятный торт с белым сахаром , мятный торт с коричневым сахаром и мятный торт, покрытый шоколадом , являются самыми популярными разновидностями. [18]
Мятный пирог «Кендал» использовался во многих экспедициях по всему миру в качестве источника энергии: [17]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)