stringtranslate.com

Lactarius turpis

Lactarius turpis (также L. plumbeus или L. necator ) [1] широко известен как уродливый млечник в английском языке. Он встречается в природе в Европе и Сибири , и был завезен в Австралию и Новую Зеландию . Хотя он особенно ассоциируется с березой , он также встречается с елью , [2] сосной и другими деревьями в смешанных лесах. [ необходима ссылка ]

Грязный, неряшливый вид, который можно увидеть на фотографии, характерен для этого вида и дал ему его английское название и латинский видовой эпитет turpis . Кажется, что он собирает мусор на своей поверхности, а жабры приобретают грязно-коричневатый оттенок из-за обесцвеченного молока.

Таксономия и наименование

Этот очень изменчивый гриб демонстрирует распространенное явление в микологии, поскольку существует много разногласий по поводу его наименования. Три основных научных обозначения:

обычно [3] , но не всегда [4], считаются синонимами одного и того же вида. Эпитеты necator и plumbeus были придуманы Пьером Бульяром как Agaricus necator (1791) и Agaricus plumbeus (1793), но существует и существовала путаница относительно того, какие грибы имелись в виду. Название turpis , происходящее от латинского термина turpis «уродливый», [5] было придумано Иоганном Антоном Вайнманном и перенято Элиасом Магнусом Фрисом в 1838 году. [6] Plumbeus также относилось к внешнему виду груздя, происходящему от латинского plumbeus «свинцовый».

Описание

L. турпис

Шляпка обычно имеет диаметр 8–20 см (3–8 дюймов). Сначала она имеет закрученный край и несколько вдавленный центр. Верхняя поверхность оливково-коричневая или желто- зеленая и часто липкая или слизистая в середине. В молодом возрасте она имеет бархатистые зоны и может быть мохнатой по краю. Позже она становится воронкообразной, а цвет темнеет до черноватого. Пластинки скученные, грязно-белые, окрашенные в оливково-коричневый цвет старым молоком, которое изначально становится белым при контакте с воздухом. Они несколько нисходящие. С гидроксидом калия или аммиаком происходит фиолетовая реакция. Ножка достигает примерно 7 см ( 2+3 ⁄ 4  дюйма) в высоту на3 см ( 1+1 ⁄ 4  дюйма) в диаметре и по цвету похож на шляпку, но гораздо светлее. Может иметь неглубокие ямки (скробикулы). Мякоть грязно-белая и имеет тенденцию становиться коричневой. Вкус (особенно обильное молоко) едкий. Запаха мало. Споры имеют размер около 7x6  мкм и украшены узором из гребней. [3] [6] [7] [8] [9] [2]

Похожий вид в хвойных лесах Тихоокеанского северо-запада , а также в еловых лесах Ситки — Lactarius olivaceo-umbrinus . Обычно его можно встретить растущим поодиночке, он имеет более выраженный оливково-коричневый цвет на шляпке и ножке, с темными пятнами на последней. [2]

Съедобность

Сообщается, что этот вид содержит мутаген некаторин (=7-гидроксикумаро(5,6-c)циннолин), поэтому его нельзя рекомендовать для употребления в пищу. Кипячение снижает концентрацию этого соединения, но не устраняет его эффективно. [10]

Вероятно, из-за едкого вкуса большинство западноевропейских авторитетов классифицируют этот гриб как несъедобный [7] или плохой. [3] [6] Тем не менее, он широко использовался (после отваривания) в качестве приправы к грибным блюдам в Северной и Восточной Европе и Сибири (см. Сбор грибов в славянской культуре ). Он продается в консервированном виде в соли. [11] Считается отборным грибом в России, одним из лучших для маринования (только соль, без уксуса).

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Текущее название и синонимы см. в записи Index Fungorum, заархивированной 31 октября 2007 г. на Wayback Machine .
  2. ^ abc Труделл, Стив; Аммирати, Джо (2009). Грибы Тихоокеанского Северо-Запада. Timber Press Field Guides. Портленд, штат Орегон: Timber Press. С. 58–59. ISBN 978-0-88192-935-5.
  3. ^ abc Марсель Бон: «Грибы и поганки Британии и Северо-Западной Европы» Hodder & Stoughton ISBN 0-340-39935-X . 
  4. ^ Ноорделоос Махиэль Э.; Кайпер Томас В. (1999). «Notulae ad Floram agaricinam neerlandicam XXXV - О типизации Lactarius necator». Персония . 17 (2).
  5. ^ Симпсон, Д.П. (1979). Латинский словарь Касселла (5-е изд.). Лондон: Cassell Ltd. стр. 883. ISBN 0-304-52257-0.
  6. ^ abc McNabb RFR (1971). "The Russulaceae of New Zealand. 1. Lactarius DC ex SF Gray". New Zealand Journal of Botany . 9 (1): 46–66. doi : 10.1080/0028825x.1971.10430170 .
  7. ^ ab Reid, Derek; Phillips, Roger; Shearer, Lyndsay (1981). "См. запись". Грибы и другие грибы Великобритании и Европы . Лондон: Pan Books. ISBN 0-330-26441-9.
  8. ^ Кибби, Джеффри; Мозер, Мейнхард; Плант, Саймон (1983). Ключи к грибам и грибам (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales) . Лондон: Roger Phillips. ISBN 0-9508486-0-3.
  9. ^ Куртекюисс Р., Дюэм Б (1994). Путеводитель по шампиньонам Франции и Европы . Делашо и Нистле. ISBN 2-603-00953-2., также доступно на английском языке.
  10. ^ Suortti T (июль 1984). «Устойчивость некаторина, высокомутагенного соединения из гриба Lactarius necator». Food Chem. Toxicol . 22 (7): 579–81. doi :10.1016/0278-6915(84)90229-1. PMID  6547686.
    фон Райт А., Суортти Т. (август 1983 г.). «Предварительная характеристика мутагенных свойств «некаторина», сильного мутагенного соединения гриба Lactarius necator». Mutat. Res . 121 (2): 103–6. doi :10.1016/0165-7992(83)90107-0. PMID  6348529.
  11. ^ См. сайт ЕнисейЭкопродукт, Красноярск