Лактовегетарианство (иногда называемое лактарианством ; от латинского корня lact- , молоко ) — это диета, которая воздерживается от потребления мяса , а также яиц , при этом продолжая употреблять молочные продукты , такие как молоко , сыр (без животного сычужного фермента , т. е. из микробных источников), йогурт , сливочное масло , топленое масло , сливки и кефир , [1] а также мед .
Концепция и практика лактовегетарианства среди значительного числа людей происходят из Древней Индии . [2]
Одним из первых сторонников лактовегетарианства был шотландский врач Джордж Чейн , который в начале 18 века пропагандировал диету на основе молока и овощей для лечения ожирения и других проблем со здоровьем. [3] [4]
В 19 веке диета стала ассоциироваться с натуропатией . Немецкие натуропаты Генрих Ламанн и Теодор Хан пропагандировали лактовегетарианскую диету из сырых овощей, цельнозернового хлеба и молочных продуктов, таких как молоко. [5] [6] [7]
В 20 веке лактовегетарианство пропагандировалось американским биохимиком Элмером Макколлумом и датским врачом и диетологом Миккелем Хиндхеде . [7] [8] В 1918 году Макколлум заметил, что «лактовегетарианство не следует путать со строгим вегетарианством. Первое, когда диета правильно спланирована, является наиболее удовлетворительным планом, который может быть принят в питании человека». [9]
Хиндхеде стал советником по вопросам питания датского правительства во время Первой мировой войны и оказал влияние на введение лактовегетарианства среди населения. [7] [8] [10] Система нормирования ограничивала потребление мяса и алкоголя, поэтому датское население в основном питалось молоком и овощами. [10] В годы ограничения питания с 1917 по 1918 год снизились как смертность , так и заболеваемость ; [10] уровень смертности снизился на 34%, что стало самым низким показателем смертности, когда-либо зарегистрированным в Дании. [8] Идеи диеты Хиндхеде, изложенные в его научных работах, наряду с теми, которые были написаны другими скандинавскими учеными, были переведены на немецкий язык и хорошо приняты правыми политическими кругами в послевоенной Германии . [10] Впоследствии лактовегетарианство получило сильную поддержку со стороны немецких реформаторов жизни ( Lebensreform ) и стало влиятельным для некоторых ведущих представителей национал-социалистического движения . [10]
Диета Александра Хейга без мочевой кислоты была лактовегетарианской. На этой диете можно было есть только сыр, молоко, орехи, некоторые овощи и белый хлеб . [11] [12] [13]
Махатма Ганди был известным лактовегетарианцем, который пил молоко ежедневно. [14] В 1931 году Ганди прокомментировал это так:
Я знаю, что мы все должны ошибаться. Я бы отказался от молока, если бы мог, но я не могу. Я проводил этот эксперимент бесчисленное количество раз. Я не мог после серьезной болезни восстановить свои силы, если бы не вернулся к молоку. Это было трагедией моей жизни. [14] [15]
В 1936 году Нарасин Нараян Годболе написал книгу «Молоко: самая идеальная пища» , защищающую лактовегетарианство и пропагандирующую потребление молочных продуктов вместо мяса . [16] [17]
Лактовегетарианские диеты популярны среди последователей некоторых восточных религиозных традиций, таких как джайнизм , индуизм , буддизм и сикхизм . Основой их убеждений, лежащих в основе лактовегетарианской диеты, является закон ахимсы , или ненасилия. [ необходима цитата ]
Согласно Ведам (индуистским священным писаниям), все живые существа одинаково ценны. [18] [19] Индуисты верят, что вегетарианство жизненно важно для духовного прогресса. [20] Для производства равного количества мяса требуется гораздо больше овощей или растений, [21] гораздо больше жизней разрушается, и таким образом, употребление мяса причиняет больше страданий. [22] Хотя некоторые страдания и боль неизбежно причиняются другим живым существам, чтобы удовлетворить потребность человека в пище, согласно ахимсе, следует приложить все усилия, чтобы свести страдания к минимуму. [22] Это делается для того, чтобы избежать кармических последствий и проявить уважение к живым существам, поскольку все живые существа одинаково ценны в этих традициях, [19] вегетарианская диета, основанная на ахимсе, является лишь одним из аспектов экологически осознанной жизни, относящейся к тем существам, на которых влияет наша потребность в пище. [22] Однако это не относится ко всем индуистам; некоторые действительно употребляют мясо, хотя обычно не любую форму говядины.
В Индии лактовегетарианство считается синонимом вегетарианства, а яйца считаются мясным продуктом. [23] Однако в других частях света вегетарианство обычно относится к ово-лактовегетарианству , допуская яйца в рацион. [24]
Многие индуистские борцы являются строгими лактовегетарианцами и придерживаются саттвической диеты . Значительную часть их рациона составляют молоко, топленое масло, миндаль и нут. [25]
В случае джайнизма вегетарианский стандарт строгий. Он позволяет употреблять в пищу только те фрукты и листья, которые можно сорвать с растений, не вызывая их гибели. Это также исключает из рациона корнеплоды , такие как морковь , картофель , лук , чеснок , редис , репа , куркума и т. д., поскольку вырывание растений с корнем считается в джайнизме плохой кармой . [26] Джайны также не употребляют мед, поскольку это считается воровством пищи, а также потому, что сбор меда разрушает пчелиные ульи , а также пчелиные яйца и личинки внутри них. [27]
Намдхари , секта сикхов , придерживается строгой лактовегетарианской диеты и цитирует стихи из Гуру Грант Сахиб , одобряющие вегетарианство. Они также выступают за защиту коров. [28] [29] [30] Дамдами Таксал также цитируют Гуру Грант Сахиб и выступают за строгую лактовегетарианскую диету. [31] [32] Употребление мяса запрещено в любой форме, включая яйца, рыбу и желатин . [32]
Основное различие между веганской и лактовегетарианской диетой заключается в отказе от молочных продуктов. Веганы не употребляют молочные продукты, считая, что их производство вызывает страдания животных или преждевременную смерть [33] или иным образом ограничивает права животных .
