stringtranslate.com

Лентилактобацилла Бухнери

Lentilactobacillus buchneri — грамположительные , неспорообразующие, анаэробные , палочковидные прокариоты . L. buchneri — гетероферментативная бактерия, вырабатывающая молочную и уксусную кислоту во время ферментации . Он используется в качестве бактериального инокулянта для улучшения аэробной стабильности силоса . Эти бактерии инокулируют и используют для предотвращения нагревания и порчи продуктов после воздействия воздуха.

Характеристики

L. buchneri является частью семейства бактерий Lactobacillaceae . Род бактерий — Lentilactobacillus , вид — Lentilactobacillus buchneri .

История

ЭБФред, У.Х. Петерсон и Дж.А. Андерсон первоначально открыли этот вид в 1921 году, и он был классифицирован на основе способности метаболизировать определенные углерод и сахара. Это раннее исследование показало, что при этом могут образовываться уксусная кислота, углекислый газ и большое количество маннита. Маннит – еще один источник углерода, который можно использовать для производства молочной кислоты. [1]

Исследовать

L. buchneri чувствительны к низкой температуре и медленно растут. Молочная кислота превращается в два наиболее распространенных продукта: уксусную кислоту и 1,2-пропандиол. Образуются более высокие концентрации уксусной кислоты, чем 1,2-пропандиола. Они оба более эффективны в снижении роста плесени и дрожжей, чем молочная кислота . Штаммы L. buchneri можно обнаружить в вине, поскольку они способствуют росту молочнокислых бактерий для яблочно-молочного брожения. По этой причине виноделам рекомендуется инокулировать некоторые яблочно-молочные закваски для замены местной микрофлоры.

Рост в инокулянтах L. buchneri происходит при 37 °C.

Инокулянты L. buchneri следует использовать только в том случае, если нагрев невозможно контролировать путем управления. [2]

Лечение и профилактика

Хотя лечение лактобактериальных инфекций не рекомендуется , пенициллин является наиболее распространенным средством лечения этих инфекций. [3]

Используйте ферментированные вещества экономно или инокулируйте L. buchneri ферментированными веществами.

Применение

L. buchneri наиболее полезен в местах, где ожидается аэробная нестабильность. Например, кукуруза с высоким содержанием влаги подвержена порче при воздействии воздуха, и по этой причине инокулянты L. buchneri могут принести пользу. Они также могут оказаться полезными в ситуациях, когда ожидается, что кукурузный силос будет перегружен из одного силоса в другой. [2]

Продукты

Существует множество штаммов L. buchneri , и не все они обязательно одинаково эффективны. У Wyeast есть жидкая форма L. buchneri, используемая для изготовления пива.

Уровень биобезопасности

При работе с этим материалом всегда следует соблюдать соответствующие меры безопасности. Это организм 1 уровня. Подходит для работы с микробами, не вызывающими заболевания у здорового человека. меры предосторожности: мытье рук антибактериальным мылом и мытье поверхностей дезинфицирующими средствами после использования.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ФРЕД, Э.Б., ПЕТЕРСОН, WH, И Андерсон, JA, J.Biol. Chem., 48, 385 (1921).
  2. ^ Аб Ранджит, Северная Каролина; Кунг, Л. младший (2000). «Влияние Lactobacillus buchneri, Lactobacillus plantarum или химического консерванта на ферментацию и аэробную стабильность кукурузного силоса». Журнал молочной науки . 88 (3): 526–35. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(00)74912-5 . ПМИД  10750111.
  3. ^ Сандор, ГКБ; Лоу, Делавэр; Джадд, Польша; Дэвидсон, Р.Дж. (1998). «Варианты противомикробного лечения при лечении одонтогенных инфекций». Журнал (Канадская стоматологическая ассоциация) . 64 (7). Канадская ассоциация стоматологов : 508–514. ПМИД  9737082.

Внешние ссылки