Лицитары ( произносится [lǐtsitaːr] ; хорватский : licitarska srca ; словенский : lectova srca ) — это красочно украшенные печенья из сладкого медового теста, которые являются частью культурного наследия Хорватии и Словении . Они являются традиционным символом хорватской столицы Загреба . Их используют в качестве декоративного подарка, часто дарят на праздниках любви, таких как свадьбы и День святого Валентина . [1]
В 2010 году ЮНЕСКО включило пряничное ремесло из Северной Хорватии в «Репрезентативный список нематериального культурного наследия» хорватской культуры. [2]
Традиция изготовления и дарения лицитаров берет свое начало еще в XVI веке. Производители лицитаров, известные как Медичари , пользовались большим уважением в обществе, а их лицитары пользовались большим спросом (дарение лицитаров считалось более сентиментальным, чем дарение роз). Даже сегодня эта традиция поддерживается несколькими производителями, которые хранят это искусство в семейном секрете, и их методы производства изменились очень мало. [3]
Лицитары стали знаменитыми благодаря продаже в Марианском храме Марии Бистрица (недалеко от Загреба), который паломники посещали на Успение или День Святой Маргариты. Хотя лицитары не были религиозным символом, их часто покупали, чтобы забрать домой как напоминание о долгом и порой трудном путешествии в Загорье . Простая форма и привлекательный цвет и украшения лицитаров были прекрасным сувениром, который можно было показать семье и соседям по возвращении.
Ингредиенты для licitars просты (мед, мука, яйца, вода и пищевой краситель), но их приготовление долгое. Тесто созревает в течение нескольких дней, после чего его формуют, выпекают и оставляют сохнуть примерно на две недели. Окрашивание — следующий шаг, после чего их оставляют сохнуть еще на две недели. После высыхания licitars украшают и, наконец, оставляют сохнуть еще на неделю.
Традиционно лицитары полностью изготавливаются вручную и, как правило, украшаются закрученным контуром, небольшими цветочными фигурами и иногда миниатюрным зеркальцем. Поскольку они сделаны из медового теста, они остаются съедобными до определенного момента в процессе украшения.
Лицитары часто ошибочно называют имбирными пряниками , хотя на самом деле они не содержат имбирь .
В настоящее время лицитары считаются традиционными хорватскими и словенскими сувенирами, их можно найти во всех хорватских и словенских аэропортах, а также во многих туристических сувенирных магазинах. Их также используют в качестве украшений для рождественской елки, свадебных подарков для гостей, деловых подарков и в других декоративных целях. Иногда, хотя и нечасто, они продолжают использоваться как символы привязанности.
