37°48′05″с.ш. 122°24′33″з.д. / 37,8014°с.ш. 122,4093°з.д. / 37,8014; -122,4093Liguria Bakery — пекарня в районе Норт-Бич города Сан-Франциско, штат Калифорния , США , которая продаёт только фокаччу . [1] [2] [3] [4] Она расположена на Стоктон-стрит, 1700, на углу Филберт-стрит и напротив парка Вашингтон-сквер в Норт-Бич. [1] [2] [4]
Пекарня была основана в 1911 году Амброджо Соракко [2] с помощью его двух братьев Джованни и Джузеппе на месте, где раньше находилась церковь. Соракко эмигрировал в Сан-Франциско в 1907 году из Кьявари , недалеко от Генуи в Италии . Поработав в другой пекарне в Сан-Франциско, он привез своих братьев в Сан-Франциско, и они основали свою собственную пекарню. [5] После смерти Амброджо Соракко в 1938 году его братья продали свои доли в пекарне. Жена Амброджо Соракко Мэри и ее новые партнеры управляли бизнесом с наемными пекарями в течение восьми лет, пока ее сын, Джордж Соракко, не стал достаточно взрослым, чтобы сам стать пекарем, и к 2000 году семья Соракко выкупила две другие акции. [5] Пекарней продолжает управлять третье поколение семьи Соракко [2] , и она является одним из старейших предприятий в Норт-Бич. [5]
Первоначально пекарня полного цикла, Liguria Bakery начала специализироваться на фокачче в 1950 году, столкнувшись с жесткой конкуренцией со стороны крупных пекарен в производстве других видов хлеба. К 1984 году она прекратила производить что-либо, кроме фокаччи, которую продает в местные магазины и рестораны, а также отдельным клиентам на своем собственном предприятии. [5]
Пекарня Liguria была представлена в 7-м эпизоде 2-го сезона сериала «City Bakes» на телеканале Reef Television, ведущим которого был Пол Голливуд .
