Манхэттен – коктейль, приготовленный из виски , сладкого вермута и биттера . Хотя рожь является традиционным виски, другие часто используемые виски включают канадский виски , бурбон , купажированный виски и виски Теннесси . Коктейль обычно размешивают со льдом, затем процеживают в охлажденный коктейльный бокал и традиционно украшают вишней мараскино . [1] [2] Манхэттен также можно подавать со льдом в стакане lowball .
Манхэттен на основе виски — один из пяти коктейлей, названных в честь района Нью-Йорка. Он тесно связан с коктейлем «Бруклин» , [3] в котором вместо сладкого манхэттенского вермута используется сухой вермут и ликер Мараскино , а вместо манхэттенского биттера ангостуры — Amer Picon .
Манхэттен – один из шести основных напитков, перечисленных в классической книге Дэвида А. Эмбери « Изобразительное искусство смешивания напитков» 1948 года .
Популярная история предполагает, что напиток зародился в Манхэттенском клубе в Нью-Йорке в середине 1870-х годов, где его изобрел Иэн Маршалл для банкета, устроенного Дженни Джером (леди Рэндольф Черчилль, мать Уинстона ) в честь кандидата в президенты Сэмюэля. Дж. Тилден . Успех банкета сделал напиток модным, что позже побудило нескольких человек попросить напиток, ссылаясь на название клуба, в котором он был создан - «Манхэттенский коктейль ». [4] [5] Однако леди Рэндольф в то время была во Франции и была беременна, поэтому эта история, скорее всего, является выдумкой. [6]
Однако ранее уже встречались различные похожие рецепты коктейлей под названием «Манхэттен», которые подают в районе Манхэттена . [5] По одной из версий, он был изобретен в 1860-х годах барменом по имени Блэк в баре на Бродвее недалеко от Хьюстон-стрит . [7] [8]
Некоторые из самых ранних упоминаний о коктейле можно найти в книгах Чарли Пола « Американские и другие напитки » и «Руководстве современного бармена » О. Байрона , написанных в 1884 году. Пол описывает, что коктейль содержит «три или четыре капли биттера ангостуры, а также простого сиропа; добавьте полстакана вермута, полбокала шотландского виски» и украшенный лимоном. [9] Байрон описывает две версии: одну с французским вермутом, а другую с итальянским. [10] Еще одно раннее упоминание о коктейле можно найти в книге Уильяма Шмидта « Текущая чаша» , опубликованной в 1891 году. В ней он подробно описывает напиток, содержащий 2 капли жевательной резинки (сироп), 2 капли биттера, 1 каплю абсента , 2/3 порции виски и 1/3 порции вермута . [11]
Тот же коктейль указан как «Коктейль Теннесси» в Shake 'em Up! В. Эллиотт и П. Стронг: «Две части виски, одна часть итальянского вермута и немного биттера вылили на лед и энергично перемешали». [12]
Во время сухого закона (1920–1933) канадский виски использовался в основном потому, что он был доступен. [13]
На небольшом северо-фризском острове Фер манхэттенский коктейль является стандартным напитком почти в каждом кафе, ресторане и «тусовке» местных жителей. История гласит, что многие жители Фера эмигрировали на Манхэттен во время глубоководной рыбалки, полюбили этот напиток и привезли его с собой обратно в Фер. Напиток обычно смешивают из 1 части вермута с 2 частями виски, добавляют немного биттера и подают холодным, в ледяном стакане или со льдом и вишневым гарниром. [14] [15]
Традиционные взгляды настаивают на том, что Манхэттен должен быть приготовлен из американского ржаного виски . Однако его также можно приготовить из бурбона или канадского виски . Манхэттен подвержен значительным изменениям и инновациям и часто является местом для лучших барменов, чтобы продемонстрировать свое творчество. [7] Некоторые взбалтывают ингредиенты со льдом в шейкере вместо того, чтобы перемешивать их, создавая пену на поверхности напитка. Ангостура — классический биттер , но можно использовать апельсиновый биттер или биттер Пейшо . Некоторые делают свои собственные биттеры и сиропы, заменяют вермут сопоставимыми дижестивами , специализируются на местных или редких виски или используют другие экзотические ингредиенты. [7] В качестве украшения можно использовать цедру лимона . Некоторые добавляют в коктейль сок из вишневой банки или ликер Мараскино для придания сладости и цвета.
Изначально биттеры считались неотъемлемой частью любого коктейля, как ингредиент, отличающий коктейль от слинга . [16] Со временем эти определения коктейля и слинга стали архаичными, поскольку слинг вышел из общего употребления (кроме названий некоторых напитков), а коктейль может означать любой напиток, напоминающий мартини , или просто любой смешанный напиток .
Ниже приведены другие варианты классического Манхэттена:
СМИ, связанные с Манхэттеном (коктейль) на Викискладе?