Mazagran (также называемый café mazagran , ранее писался masagran ) [1] — холодный, подслащенный кофейный напиток, который возник в Алжире . [1] Португальские версии могут использовать эспрессо , лимон , мяту и ром , а австрийские версии подаются с кубиком льда и включают ром. Иногда быстрая версия достигается путем наливания предварительно подслащенного эспрессо в чашку с кубиками льда и ломтиком лимона. Mazagran описывается как «оригинальный кофе со льдом ». [2]
Было заявлено, что название напитка, вероятно, произошло от крепости под названием Мазагран в прибрежном городе Мостаганем к северо-западу от Алжира [3], которая в 1837 году по Договору Тафны была передана Франции. [1] В крепости Мазагран французские колониальные войска употребляли напиток, который готовился из кофейного сиропа и холодной воды. [2] Также было заявлено, что название напитка и его изобретение, возможно, произошли от солдат Французского Иностранного легиона [4] , которые во время осады Мазаграна , Алжир, во время войны 1840 года [5] использовали воду в своем кофе при отсутствии молока или бренди и пили напиток холодным, чтобы противостоять жаре. [4] [6] Кроме того, французским колониальным войскам возле Мазаграна подавали напиток, приготовленный из кофейного сиропа и воды. [1] Когда солдаты вернулись в Париж , они предложили кафе подавать напиток и идею подавать его в высоких стаканах. [1] После этого напитка его назвали «café mazagran». [1] Во Франции кофе, подаваемый в стаканах, называют «mazagrin». [7]
Mazagran готовится из крепкого, горячего кофе, который заливается льдом , и обычно подается в узком, высоком стакане. [1] [6] [8] Его также описывают как «кофе, пьющийся с водой вместо молока», когда кофе подается в высоком стакане вместе с отдельной емкостью с водой для смешивания с кофе. [6]
Напиток также описывается как подслащенный «португальский кофе со льдом», который готовится из крепкого кофе или эспрессо, подаваемого со льдом и лимоном. [9] Иногда в португальские версии напитка добавляют ром, и его могут подслащивать сахарным сиропом . [9]
В Австрии кофе мазагран подается с кубиком льда и готовится с ромом. Напиток обычно выпивается «за один присест». [10]
В Каталонии и Валенсии его готовят из кофе, добавляемого ко льду и лимонной цедре. Его называют "Café del temps" (кат.), "café del tiempo" (исп.) или "weather's coffe".
В середине 1990-х годов Starbucks и PepsiCo разработали линейку ароматизированных газированных напитков mazagran под названием «Mazagran», которые готовились с использованием кофе. [4] [11] После короткого пробного запуска в Калифорнии в 1994 году напиток был снят с производства, так как не завоевал популярность у потребителей. [4] [11] [12] Полезным новым побочным продуктом исследований и разработок mazagran в Starbucks стал кофейный экстракт, который можно было использовать в различных продуктах со вкусом кофе. [11] Кофейный экстракт позже использовался для приготовления предварительно смешанных бутилированных напитков фраппучино Starbucks , которые продаются в продуктовых магазинах. [11] Экстракт также используется в бутилированных двойных и холодных кофейных напитках компании. [12]
