Steakholder Foods — компания, которая разрабатывает технологии 3D-биопечати для использования в клеточном сельском хозяйстве . Расположенная в Израиле, она имеет бельгийское дочернее предприятие Peace of Meat , с помощью которого она производит культивируемое мясо , уделяя особое внимание выращиванию фуа-гра . Первоначально она была основана в 2019 году как MeaTech 3D Ltd. , или сокращенно MeaTech .
MeaTech 3D была основана в 2019 году и имеет штаб-квартиру в Нес-Ционе , Израиль . [1] Она котируется на фондовых биржах Nasdaq и Тель-Авива как «MITC». [1] MeaTech производит технологии для производства альтернативных белковых продуктов, уделяя особое внимание производству говядины и курицы на основе клеток. [1]
В 2019 году в Бельгии был запущен проект Foieture с целью разработки ферментированной фуа-гра (название представляет собой гибрид слов «foie» и «future») консорциумом из 3 компаний: стартапа по производству ферментированного мяса Peace of Meat, небольшой компании по производству мясных приправ Solina и небольшой компании по производству паштетов Nauta; а также 3 некоммерческих институтов: университета KU Leuven , центра инноваций в пищевой промышленности Flanders Food и пилотного завода Bio Base Europe. [4] Компания Peace of Meat, соучредителями которой являются Ева Зоммер, Дэвид Брандес и Дирк фон Хайнрихсхорст, [3] заявила в декабре 2019 года, что намерена завершить доказательство своей концепции в 2020 году, продать свою первую культивированную клеточную массу в 2022 году и выйти на рынок в 2023 году. [4] В том же месяце проект Foieture получил исследовательский грант в размере почти 3,6 миллиона евро от Агентства инноваций и предпринимательства Фламандского правительства . [4] В начале 2020 года профессор Университета Северной Каролины Пол Моздзяк присоединился к компании Peace of Meat. [3]
Peace of Meat представила свое доказательство концепции 4 марта 2020 года на конференции по новым продуктам питания в Берлине. [3] [5] Прототип состоял из трех куриных наггетсов, которые на 80% были сделаны из растительного сырья и на 20% из культивированного утиного жира. [3] [5] Piece of Meat построила две лаборатории в порту Антверпена , [6] которые вступили в эксплуатацию в марте 2020 года. [3]
В мае 2020 года соучредитель и научный сотрудник Peace of Meat, родившаяся в Австрии Ева Зоммер заявила, что стартап смог производить 20 граммов культивированного жира по цене около 300 евро (15 000 евро/кг); целью было снизить цену до 6 евро за килограмм к 2030 году. [6] В июне 2020 года она заявила, что Peace of Meat нацелена на производство 100 000 000 килограммов культивированного жира в год для поставок другим пищевым компаниям. [3] [7] Зоммер прокомментировала, что пандемия COVID-19 заставила людей осознать, что «многие болезни нашего времени вызваны животными, содержащимися для производства продуктов питания. Таким образом, такие альтернативы, как культивированное мясо, становятся более заметными, чем когда-либо прежде». [3]
В сентябре 2020 года было достигнуто соглашение о приобретении, по которому Peace of Meat станет дочерней компанией израильского разработчика 3D-биопечати MeaTech после постепенного слияния. В рамках сделки MeaTech инвестировала 1 миллион евро в Peace of Meat 18 октября 2020 года. [2] Полная стоимость приобретения составила около 15 миллионов евро, [7] или 17,5 миллионов долларов США. [2] Приобретение Peace of Meat компанией MeaTech было завершено в начале 2021 года. [1]
В мае 2021 года компания MeaTech заявила, что планирует создать и запустить в эксплуатацию полномасштабный пилотный завод с технологиями 3D-биопечати для производства культивированного куриного жира в Антверпене, Бельгия, в 2022 году. [1] [7] В сентябре 2021 года компания сообщила, что теперь она может производить 700 граммов 100%-ного клеточного куриного жира за один производственный цикл. [8]
3 августа 2022 года компания сменила название на Steakholder Foods , чтобы «создать новое сообщество любителей мяса». «Как Steakholder Foods, мы надеемся послать сильный сигнал любителям мяса по всему миру о том, что вместе мы можем и должны создать мир, в котором люди повсюду будут продолжать наслаждаться любимым мясом устойчиво — ради здоровья и благополучия планеты и всех ее обитателей», — сказал генеральный директор Арик Кауфман. [9]