Твёрдый моллюск ( Mercenaria mercenaria ), также известный как круглый моллюск , твёрдостворчатый (или твёрдостворчатый ) моллюск , или куахог , [a] является съедобным морским двустворчатым моллюском , который произрастает на восточных берегах Северной Америки и Центральной Америки от острова Принца Эдуарда до полуострова Юкатан . Это один из многих неродственных съедобных двустворчатых моллюсков , которые в Соединенных Штатах часто называют просто моллюсками . Более старые литературные источники могут использовать систематическое название Venus mercenaria ; этот вид относится к семейству Veneridae , венерины моллюски.
Как ни странно, «океанский куахог» — это другой вид, Arctica islandica , который, хотя и внешне похож по форме, относится к другому семейству двустворчатых моллюсков: он более круглый, чем твердый моллюск, обычно имеет черный периостракум , а внутри раковины нет мантийного синуса .
У этого твердого моллюска есть много альтернативных распространенных названий . Он также известен как северный куахог, круглый моллюск или моллюск-чаудер. [1]
На рыбных рынках существуют специальные названия для разных размеров этого вида моллюсков. Самые маленькие из легально собираемых моллюсков называются countnecks или peanuts , следующие по размеру — littlenecks , затем topnecks . Выше находятся cherrystones , а самые большие называются quahogs или chowder clams . [2]
Наиболее характерным из этих названий является quahog (/ˈk oʊhɒɡ/KOH-hog, /ˈkwɔːhɒɡ / KWAW - hog или / kwəˈhɒɡ / kwə - HOG , также пишется quahaug , quohog или cohog ) . [ 3 ] [ 4 ] Слово происходит от наррагансеттского слова « poquauhock » , которое похоже в вампаноагском и некоторых других алгонкинских языках ; оно впервые засвидетельствовано в североамериканском английском в 1794 году. [ 5 ] [ 6 ] Коренные народы на восточном побережье Атлантики изготавливали ценные бусины, называемые вампум , из ракушек, особенно тех, которые были окрашены в фиолетовый цвет; название вида mercenaria связано с латинским словом, обозначающим торговлю. Сегодня жители прибрежных районов Новой Англии по-прежнему используют алгонкинские слова для обозначения моллюсков, как они делали это на протяжении тысяч лет.
Во многих областях, где важна аквакультура , фермеры, выращивающие моллюсков, вывели специализированные версии этих моллюсков с отличиями, необходимыми для их различения на рынке. Они очень похожи на обычных моллюсков Mercenaria «дикого типа» , за исключением того, что их раковины имеют отличительные отметины. Они известны как штамм notata quahogs, которые встречаются в природе в небольших количествах везде, где встречаются quahogs. [7]
Жесткие моллюски довольно распространены по всей Новой Англии , на севере в Канаде и по всему восточному побережью Соединенных Штатов до Флориды ; но они особенно многочисленны между Кейп-Кодом и Нью-Джерси , где их разведение и сбор являются важной коммерческой формой аквакультуры . Например, этот вид является важным членом питающейся взвесью бентической фауны нижней части Чесапикского залива .
Род-Айленд расположен прямо в центре «страны куахога» и поставляет четверть всего годового коммерческого улова куахога в США. Куахог является официальным моллюском американского штата Род-Айленд . Этот вид также был завезен и выращивается на тихоокеанском побережье Северной Америки, в Великобритании и континентальной Европе . Он размножается половым путем, самки и самцы сбрасывают гаметы в воду. [2]
Неизвестный паразит Quahog (QPX) [8] — паразит , поражающий твердопанцирного моллюска Mercenaria mercenaria . Хотя об этой болезни известно немного, в настоящее время в нескольких лабораториях ведутся исследования. [9] Это исследование вызвано необходимостью информировать аквакультуристов , которые страдают в финансовом отношении из-за уровня смертности моллюсков, вызванного QPX, и последующих лет, в течение которых промыслы должны оставаться нетронутыми, чтобы избавиться от болезни. Он был обнаружен вдоль побережья Кейп-Кода , штат Массачусетс, в 1995 году.
Паразиты Quahog X (или неизвестные паразиты Quahog [QPX]) — болезнь моллюска Mercenaria mercenaria , вызываемая малоизвестным протистановым паразитом. Анализ последовательности его ДНК помещает паразита QPX среди страменопилов Thraustochytrid . Паразит QPX одноклеточный и имеет по крайней мере один жгутик, как и большинство других страменопилов. Thraustochytrids — обычные простейшие в морских отложениях и толще воды, но только несколько траустохитрид известны как паразиты морских животных. Хотя болезнь QPX была впервые зарегистрирована на атлантическом побережье Канады в начале 1960-х годов, она не стала серьезной экономической проблемой до ее появления у культивируемых моллюсков на острове Принца Эдуарда, Массачусетс, в 1992 году и в Вирджинии в 1997 году. Инфицированные моллюски характеризуются наличием волдырей или пустул на мантии, а затем зиянием и смертью. [10]
В прибрежных районах штатов Новой Англии, Лонг-Айленда и Нью-Джерси рестораны, известные как сырые бары или бары моллюсков, специализируются на подаче маленьких и верхних моллюсков сырыми на открытой половинке раковины, обычно с коктейльным соусом с хреном и часто с лимоном . Иногда маленьких моллюсков готовят на пару и окунают в масло, хотя и не так часто, как их мягкопанцирных родственников-моллюсков «пароходов». Маленьких моллюсков часто можно найти в раковине в соусах, супах, рагу и моллюсках casino или заменить ими европейские разновидности, такие как сердцевидка , в южноевропейских блюдах из морепродуктов. Самые крупные моллюски — это куахоги или похлебки с вишневыми косточками; у них самое жесткое мясо, и они используются в таких блюдах, как похлебка из моллюсков , пирожные из моллюсков и фаршированные моллюски , или их измельчают и смешивают с блюдами, в которых используются более мелкие, более нежные моллюски.
Исторически коренные американцы использовали куахога в качестве компонента вампума , ракушечных бусин, которые обменивались в североамериканской торговле мехом . [11] Наррагансетты использовали моллюсков в пищу и в качестве украшений. [12]
Популяция жестких моллюсков существует в Саутгемптон-Уотер в Хэмпшире , Англия . Первоначально выведенная в теплых оттоках воды на Саутгемптонской электростанции для использования в качестве приманки для угрей, популяция стала самоподдерживающейся и теперь ее можно найти в Саутгемптон-Уотер, а также распространилась в Портсмутскую гавань и гавань Лэнгстоун .
Термин « красный прилив » относится к накоплению токсина, такого как сакситоксин , вырабатываемый морскими водорослями. [13] [14] Поражаются моллюски-фильтраторы, такие как моллюски, устрицы и мидии. [13] [14] Когда моллюски фильтруют микроорганизмы, они поглощают водоросли K. brevis . Эти водоросли накапливаются в тканях моллюсков и токсичны для человека при употреблении. Токсин поражает центральную нервную систему человека . [13] Употребление в пищу зараженных моллюсков, сырых или приготовленных, может быть смертельным. [13] Некоторые другие виды цветения водорослей делают морскую воду красной, но цветение красного прилива не всегда обесцвечивает воду и не связано с приливами. [13]