Moulin de Mougins — знаменитый ресторан во Франции, расположенный в мельнице XVI века ( moulin ) в городе Мужен на внутренней Французской Ривьере . Основатель ресторана, шеф-повар Роже Верже, прославил его своим новым и легким Cuisine de Soleil . Moulin технически классифицируется как трактир или гостиница , поскольку в нем есть несколько гостевых комнат.
По состоянию на 30 августа 2009 года ресторан Moulin получил оценку четыре «ножа и вилки» в путеводителе Мишлен . [1]
После ухода Верже на пенсию ресторан Moulin перешел к Алену Льорке, который до этого был шеф-поваром отмеченного звездой Мишлен ресторана Chantecler в отеле Negresco в Ницце.
В марте 2009 года Себастьен Шамбрю, работавший в ресторане «Поль Бокюз» недалеко от Лиона , стал шеф-поваром ресторана «Мулен». [2]
В 1977 году знаменитый французский шеф-повар Ален Дюкасс работал ассистентом в ресторане Moulin de Mougins, где он изучил методы провансальской кулинарии, благодаря которым он впоследствии стал известен.
В 2013 году Себастьен Шамбру покинул ресторан. [3] Шеф-повар Эрван Луасиль взял на себя управление кухней, и теперь она работает под его опытным руководством. [4]
43°35′46″с.ш. 7°00′05″в.д. / 43,59611°с.ш. 7,00139°в.д. / 43,59611; 7,00139