Donut hole (также donut hole ) — это тип пончика, сформированного из небольших круглых кусочков теста . Donut hole могут быть простыми или покрытыми глазурью , и являются популярным десертом в Соединенных Штатах. Название происходит от идеи, что отверстие в кольцевом пончике может быть заполнено шариком подходящего размера.
Существует несколько предполагаемых источников пончиков с дыркой в центре и пончика в форме кольца. Идея создания пончиков с отверстием в центре обычно приписывается капитану Хансону Грегори, [1] [2], который утверждал, что изобрел первый пончик в форме кольца, вырезав середину пончика своей матери в 1847 году. [3]
Во многих ранних рецептах пончику придавали форму мешанины, круглого печенья с отверстием в центре. Также предполагалось, что это было придумано потому, что пончики с отверстием в центре готовятся быстрее. [4]
В 1973 году Dunkin' Donuts добавили «Munchkins» в свое меню, продавая их с различными вкусами своих пончиков, чтобы использовать обрезки теста, взятые из центра их кольцевого пончика. Как сообщается, название происходит от миниатюрных персонажей «Munchkin» из фильма 1939 года « Волшебник страны Оз» . [5] Ранее сеть безуспешно пыталась продавать их как пончики-дырки, прежде чем изменить свою стратегию, чтобы привлечь более молодых потребителей. [6] Однако с 2021 года компания производит пончики-дырки отдельно от пончиков полного размера. [7] Это обычное дело для большинства производителей пончиков в 21 веке. [8] В 1976 году канадская сеть кофеен Tim Hortons представила пончики-дырки под названием « Timbits » в своем меню. [9]
Как и обычные пончики, пончики-дырочки могут быть разных видов. Само тесто может относиться к категориям как для кексов, так и для дрожжевого типа. Главное различие между ними заключается в том, что для пончиков-дырочек в стиле кексов используется разрыхлитель, такой как пищевая сода или разрыхлитель, чтобы поднять хлеб, в то время как для пончиков в стиле дрожжей используются дрожжи. [10]