Nürnberger Rostbratwurst , буквально «нюрнбергская жареная колбаска», — это частично варёная немецкая колбаса , типичная для города Нюрнберга .
Рецепт очень старый: согласно историческим источникам, он датируется 1300 годом. Кажется, поэт Иоганн Вольфганг Гёте также любил нюрнбергские колбаски, настолько, что он отправлял их по почте в Веймар . [1]
Маленькие, тонкие и светлые ( братвурст ), вес около двадцати граммов, длина около 7–9 сантиметров, диаметр 2 сантиметра. [2] Произведенные из свинины без сухожилий и шкуры , а также из бекона , нюрнбергские колбаски приправлены майораном . Другие ароматы включают перец , кервель , кардамон , имбирь и лимон , а также соль , различные смеси варьируются в зависимости от производителя. Используемая оболочка сделана из овцы .
Nürnberger Rostbratwurst защищен на всей территории Европейского Союза как « защищенное географическое указание » (PGI). Это означает, что продукты, продаваемые в пределах ЕС как Nürnberger Rostbratwurst, могут быть произведены только в городе Нюрнберг . [3]
Типичное их приготовление — хорошо прожаренные на гриле и помещенные по три между двумя ломтиками хлеба , приправленные горчицей , в Нюрнберге их также называют «Drei im Weckla» . В таком виде их можно найти во многих киосках Нюрнберга, предлагающих закуски. Если их едят как основное блюдо, то подают с квашеной капустой, картофельным салатом или хреном . [4]