stringtranslate.com

Питание в классической античности

Три морских окуня и три блюдечка. Апулийское краснофигурное рыбное блюдо, ок. 340–320 гг. до н. э. Британский музей

Классическая античность — период культурной истории, охватывающий период с VIII века до н. э. до начала Средних веков (начавшихся около 500 года н. э.). Основные цивилизации — средиземноморский регион, Древняя Греция , Древний Рим и юго-западная Азия. Питание состояло из простых свежих или консервированных цельных продуктов, которые либо выращивались на месте, либо привозились из соседних регионов во время кризиса. Врачи и философы изучали влияние пищи на организм человека, и они в целом согласились, что пища важна для профилактики болезней и восстановления здоровья.

Еда древности

Люди ели различные виды пищи; потребители могли выбирать из молочных продуктов (молоко и сыр), фруктов (инжир, груши, яблоки и гранаты), овощей (зелень и луковицы), зерновых и бобовых (крупы, пшеница, ячмень, просо, фасоль и нут) и мяса (говядина, баранина, птица, мидии и устрицы). [1] [2] Пища чаще всего была свежей, но обработка пищи способствовала ее сохранению для длительного хранения или транспортировки в другие города. Зерновые, оливки, вино, бобовые, овощи, фрукты и продукты животного происхождения могли быть обработаны и сохранены для последующего использования. [3] Зерновые часто обрабатывались и хранились в виде хлеба, лепешек и каши. [4] Бобовые также чаще всего обрабатывались и хранились как бобовые и съедались с хлебом для усиления вкуса. [5] Зерновые были наиболее питательными, обеспечивая потребителей необходимыми макро- и микроэлементами. [6] Зерновые культуры обеспечивали людей достаточным количеством белка, витамина B, витамина E, кальция и железа. [7] Фрукты и овощи обеспечивали витамином A, витамином C, витамином D и половиной пищевых волокон, необходимых для поддержания здоровья. [8]

Нехватка продовольствия

Города зависели от торговли с фермерами и соседними городами в плане поставок продовольствия из-за нехватки земель для обработки. [9] [10] Поставки продовольствия менялись под влиянием многочисленных событий, таких как климат, местоположение и распределение. [11] Погода сильно влияла на количество собранной продукции в течение вегетационного периода. Климат в Средиземноморском регионе часто колебался с различными температурами и объемами осадков; эти два фактора также влияли на качество почвы, доступной фермерам. [12] Состав почвы в основном зависел от местоположения, но климат влиял на влажность, удерживаемую в почве. [13] Если вегетационный период не был процветающим, то городам приходилось прибегать к торговле как к средству поставок продовольствия. Это часто затрудняло распределение продовольствия из-за политических разногласий и проблем с транспортом. [14] Чтобы бороться с голодом из-за недостаточного снабжения продовольствием, люди ели ветки, корни растений, кору деревьев и друг друга в качестве последнего средства. [15] Нехватка продовольствия была частой, но не длилась достаточно долго, чтобы вызвать голод.

Люди, представляющие интерес

Скульптура Капитолийского Пифагора

Пифагор (570 г. до н. э. – 495 г. до н. э.) был греческим философом, математиком, а также считается «отцом этического вегетарианства». Он считал, что для достижения наивысшего уровня духовного и физического здоровья необходимо следовать образу жизни, который включал вегетарианскую диету, исключающую мясо и другие мясные продукты. [16] Анаксагор (500 г. до н. э. – 428 г. до н. э.) также был греческим философом, он предположил, что пища, которую мы едим, содержит фрагменты, необходимые для роста тела. Он верил, что «все есть во всем, во все времена», физические характеристики (волосы, ногти, плоть и т. д.) были получены из пищи, содержащей те же вещества. [17] Гиппократ (460 г. до н. э. – 377 г. до н. э.) был врачом, известным как «отец медицины», его советы по питанию основывались на наличии четырех соков в организме. [18] Платон (428/427 до н. э. – 348/347 до н. э.) был греческим философом и математиком; его идея здорового питания состояла из баланса и умеренности злаков, фруктов, овощей, молочных продуктов, с сильным акцентом на умеренности мяса и вина. [19] Он верил, что избыток пищи из одного источника приведет к будущим болезням. Гален (129 н. э. – 216 н. э.) построил большую часть своей работы, оспаривая труды других. Он был поклонником Гиппократа из-за его работы в области медицины. [20] Гален считал, что Гиппократ изложил все, что нужно было знать о питании, и он будет интерпретировать его работу, представляя свои собственные знания. [21]

Лекарство

Гуморальная теория медицины была центральной в медицине в античности и в последующие столетия. Врачи считали, что тело содержит смесь телесных жидкостей, четыре жидкости: черную желчь, желтую желчь, мокроту и кровь. Они оценивали степень здоровья пациента на основе баланса этих четырех жидкостей организма. Диета была первым предписанным лечением болезни, за которым следовали лекарства, а затем хирургия. [22] Ранние врачи изучали различные способы, которыми пища будет влиять на жидкости организма, восстанавливая здоровье или вызывая болезнь. Используя знания о том, как диета влияет на жидкости, врачи назначали диеты с учетом баланса, умеренности и времени. Гален много работал над классификацией продуктов в соответствии с тем, как они взаимодействуют с жидкостями организма. [23] Гален также отметил, что некоторые продукты имеют лекарственные свойства, и по этой причине во время приготовления пищи было не редкостью кипятить эти продукты два или три раза. [24]

Смотрите также

Ссылки

Сноски

  1. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press.
  2. ^ Скиадас, П. и Ласкаратос, Дж. (2001). Диетология в древнегреческой философии: концепции здорового питания Платона. Опубликовано онлайн: 14 июня 2001 г.; | doi:10.1038/sj.ejcn.1601179, 55(7).
  3. ^ Thurmond, DL (2006). Справочник по обработке пищевых продуктов в классическом Риме: для ее щедрот нет зимы (Технология и изменение в истории, т. 9; Технология и изменение в истории, т. 9). Лейден: Brill.
  4. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С.15
  5. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С.15
  6. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С.36
  7. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press.
  8. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С.12
  9. ^ Гарнси, П. и Шайдель, В. (1998). Города, крестьяне и еда в классической античности: Очерки социальной и экономической истории. Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С.183
  10. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С. 29 - 33.
  11. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С. 34
  12. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С. 35
  13. ^ Thurmond, DL (2006). Справочник по обработке пищевых продуктов в классическом Риме: для ее щедрот нет зимы (Технология и изменение в истории, т. 9; Технология и изменение в истории, т. 9). Лейден: Brill.
  14. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С. 35
  15. ^ Гарнси, П. (1999). Еда и общество в классической античности (Ключевые темы в древней истории; Ключевые темы в древней истории). Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. С. 37
  16. ^ Лейтцманн К. (2014). Вегетарианское питание: прошлое, настоящее, будущее. Американский журнал клинического питания, 100, 496S-502S. doi:10.3945/ajcn.113.071365
  17. ^ Сиско, Дж. Э. (2010). Анаксагор о материи, движении и множественных мирах. Philosophy Compass, 5(6), 443-454. doi:10.1111/j.1747-9991.2010.00313.x
  18. ^ Улла, МФ и Хан, МВ (2008). Пища как лекарство: потенциальные терапевтические тенденции полифенольных соединений растительного происхождения. Asian Pac J Cancer Prev, 9(2), 187-196.
  19. ^ Скиадас, П. и Ласкаратос, Дж. (2001). Диетология в древнегреческой философии: концепции здорового питания Платона. Опубликовано онлайн: 14 июня 2001 г.; | doi:10.1038/sj.ejcn.1601179, 55(7).
  20. ^ Jouanna, J., Eijk, PJ vd, & Allies, N. (2012). Греческая медицина от Гиппократа до Галена: избранные статьи (Исследования по древней медицине; Исследования по древней медицине). Лейден: Brill.
  21. ^ Гален, и Грант, М. (2000). Гален: о еде и диете. (М. Грант, пер.). Лондон и Нью-Йорк: Routledge. С. 5
  22. ^ Гален, и Грант, М. (2000). Гален: о еде и диете. (М. Грант, пер.). Лондон и Нью-Йорк: Routledge. С. 6
  23. ^ Гален, и Грант, М. (2000). Гален: о еде и диете. (М. Грант, пер.). Лондон и Нью-Йорк: Routledge. С. 11
  24. ^ Гален, и Грант, М. (2000). Гален: о еде и диете. (М. Грант, пер.). Лондон и Нью-Йорк: Routledge. С. 7

Библиография