«Привратник по питанию» использовался для обозначения человека в домашнем хозяйстве , который обычно принимает решения о покупке и приготовлении продуктов питания. Хранителями питания могут быть родители, бабушки и дедушки, братья и сестры или лица, осуществляющие уход.
Концепция «контролера питания» была впервые предложена Куртом Левином в 1943 году. [1]
Согласно исследованиям Левина, еда попадает в дом по «каналам», таким как продуктовый магазин, сад и холодильник. Выбор каналов и проходящей через них пищи находится под контролем привратника. [2]
В течение шестидесяти пяти лет, прошедших со времени работы Левина, во многих учебниках по диетологии и питанию при обсуждении пищевых привычек детей и подростков упоминалась роль привратника, которую играют женщины. [3]
Исследования Gatekeeper, начавшиеся в 1940-х годах, показывают, что повара также несут ответственность за питание. Приготовление семейных обедов может расширить влияние контролера питания. Семейный ужин связан со здоровым рационом питания, более высоким потреблением фруктов и овощей , меньшим потреблением жареной пищи и газированных напитков . [4]
Домашний наблюдатель за питанием обычно оказывает наибольшее влияние на питание большинства людей. Они оказывают наибольшее влияние еды на жизнь своих детей, а также на жизнь своего супруга или партнера. Они также влияют на ресторанные заказы своей семьи тем, что рекомендуют или заказывают сами. [5]
Все большее число детей полагаются на опекунов, которые будут обеспечивать значительную часть их потребностей в питании или выступать в качестве контролеров в области питания. В настоящее время уход за детьми в Соединенных Штатах разнообразен – дома по уходу за детьми (как регулируемые, так и нерегулируемые) – и другие места, такие как уход за ребенком дома родственником или другим опекуном. [6]
Обеспечение детей здоровым питанием и закусками в течение дня (а иногда и ранним вечером) в приятной обстановке для приема пищи является основной обязанностью детского учреждения. Другими словами, детский сад присоединился к семье в качестве хранителей питания. [7] Как указано в работе Брайли, Макбрайда и Робертса-Грея, 1997, лиц, осуществляющих уход, просят взять на себя роль привратника в питании детей. [8]