P'tit Basque — сыр , представленный в 1997 году [1] и созданный французским молочным гигантом Lactalis . P'tit Basque производится с использованием традиционных методов, которые пастухи и фермеры использовали более 100 лет назад. Сыр производится из чистого овечьего молока, которое фермеры оставляют при доении своих овец. [2] Затем его пастеризуют и выдерживают в течение 70 дней. Он покрыт тонкой светло-коричневой корочкой с рисунком в виде плетеной корзины, который был создан в процессе прессования творога , а затем покрывается пластиковой пленкой для предотвращения плесени . Он выпускается в относительно небольших головках весом около 1,25 фунта (0,57 кг). Содержание жира в нем составляет 45%. [2]
P'tit Basque — сыр средней твердости с острым запахом и мягким вкусом для сыра из овечьего молока. В ресторанах региона Басков во Франции сыр из овечьего молока регулярно подают с вареньем из черной вишни, привлекательное сравнение соленого и сладкого с более разнообразными вкусами земли, орехов и фруктов. [3] Он отлично подходит для многих видов тонко нарезанного хлеба и в сочетании с байонской ветчиной и щепоткой перца Эспелет, если вам нужны легкие закуски для аперитива, сэндвичей и т. д., этот сыр идеально подойдет для этой цели. Если вы хотите насладиться P'tit Basque с хорошим красным вином, то для этого случая подойдут Божоле, Мерло и Вионье. [2]