Панучо — мексиканское блюдо из Юкатана, приготовленное из пережаренной тортильи , начиненной пережаренными черными бобами и посыпанной рубленой капустой, тушеной курицей или индейкой, помидорами, маринованным красным луком, авокадо и маринованным перцем халапеньо. Иногда в некоторых вариациях его покрывают яйцами. [1]
Панучо в основном продают по вечерам, когда компании друзей или семьи выходят поесть. Панучо подают в ресторанах быстрого питания, называемых панучериа, где также подают сальбуте , тостадас , тортас и кальдос . Панучо жарят и посыпают сверху по заказу, часто подают с содовой.