Хильда Элси Маргерит Паттен , CBE (урожденная Браун ; 4 ноября 1915 г. – 4 июня 2015 г.), была британским экономистом , кулинарным писателем и телеведущей. Она была одним из первых знаменитых шеф-поваров (термин, который она сначала не любила), которые стали известны во время Второй мировой войны благодаря своей программе на радио BBC , где она делилась рецептами, которые можно было использовать в условиях ограничений, налагаемых военным пайком . После войны она занималась популяризацией использования скороварок , а ее 170 опубликованных книг были проданы тиражом более 17 миллионов экземпляров.
Родилась в Бате, Сомерсет , выросла в Барнете , Хартфордшир , где выиграла стипендию в гимназии для девочек королевы Елизаветы (ныне школа для девочек королевы Елизаветы ). [2] Паттен было 12 лет, когда она начала готовить для своей матери, младшего брата и сестры после того, как ее отец, который был печатником, умер, и ее матери пришлось вернуться к работе учителя. Хотя она не была основным поваром в семье, она действительно проявляла интерес к кулинарии с того возраста. [3] После окончания школы она работала актрисой в репертуарном театре в течение девяти месяцев, а затем старшим экономистом по домашнему хозяйству в Frigidaire , продвигая преимущества холодильника. [4] [5]
Во время Второй мировой войны она работала в Министерстве продовольствия, предлагая питательные и изобретательные рецепты с использованием карточной еды , которая была доступна. Она транслировала свои идеи и советы нации в радиопрограмме BBC под названием Kitchen Front . [4] Когда война закончилась, она продемонстрировала кухонные приборы для Harrods , включая скороварку , которую ее работа популяризировала в Великобритании. [4]
После своих выступлений во время войны она появлялась во многих радиопрограммах BBC, включая Woman's Hour с 1946 по 2000-е годы. [6]
Телевизионные программы, в которых она регулярно появлялась, включали первую в Великобритании телевизионную журнальную программу Designed for Women (1947 - 1960) и Cookery Club (1956 - 1961). Она была одним из первых телевизионных « знаменитых шеф-поваров » - описание, с которым она не согласилась, заявив: «Я НЕ такая! До самой смерти я буду экономистом по дому», [5] представив свою первую телевизионную кулинарную программу на BBC в 1947 году. [7] Однако Паттен, похоже, смягчила эту позицию позже в жизни, назвав себя «первым телевизионным поваром в Британии». [8] [9]
Она появилась на телевидении примерно за восемь лет до Фанни Крэдок , которую она не любила и называла «задирой», но чью способность готовить она ценила. Паттен проводила кулинарные демонстрации, однажды гастролировала по миру, а также появлялась в London Palladium 12 раз. [5]
Паттен написала много бестселлеров по кулинарии. В 1961 году, в то время, когда кулинарные книги в основном иллюстрировались в черно-белом варианте, [ не удалось проверить ] ее издатель Пол Хэмлин выпустил глянцевую книгу Cookery In Colour , которая оказала влияние на более поздние публикации. [4] К 1969 году было продано более миллиона экземпляров Everyday Cook Book in Colour. [10] С тех пор она продала 17 миллионов экземпляров своих 170 книг. [7] [11]
Паттен продолжала участвовать в телевизионных и радиопрограммах о еде до конца своих девяностых, после непродолжительного выхода на пенсию в возрасте семидесяти лет. [5] Ее подход к обучению кулинарии включал обучение основным знаниям и навыкам, необходимым на кухне. Ее советы и книги сыграли важную роль в улучшении качества британской кулинарии в послевоенные годы, [11] когда нормирование означало, что более экзотические блюда было невозможно приготовить. Она оказала влияние на других известных поваров, таких как Найджел Слейтер [12] [ неудачная проверка ] и Гэри Роудс , который называл ее одним из своих двух кулинарных героев. [13] Ее часть работы 1972 года «Идеальная кулинария» была превращена в художественную инсталляцию, бумажное плетение, британским художником Мартином Слайделом и выставлена на The Paper Factory, Лондон (Великобритания), в 2006 году.
Она была назначена офицером Ордена Британской империи (OBE) в 1991 году в честь Дня рождения за «заслуги в области кулинарного искусства» [14] и командором Ордена Британской империи (CBE) в 2010 году в честь Дня рождения . [15] [16] В 2007 году она получила премию «Женщина года» за жизненные достижения. [17] Она была героем This Is Your Life в 2000 году, когда ее удивил Майкл Аспел во время Food Show в NEC в Бирмингеме. [ требуется ссылка ]
О смерти Паттен было объявлено 10 июня 2015 года. Она умерла в четверг 4 июня в возрасте 99 лет, «от болезни, которую стоически переносила», по словам ее семьи. [7] В июне 2011 года она перенесла инсульт, который лишил ее возможности говорить, [18] и к концу жизни она больше не могла стоять, что мешало ей готовить. [5]