Peppadew — торговая марка южноафриканской пищевой компании Peppadew International (Pty) Ltd., обозначающая маринованную версию перца Хуанита . [1] Peppadew International производит и продает различные продукты питания под брендом Peppadew, в том числе перец халапеньо, перец Голдью, маринованный лук, острые соусы, соусы для пасты и приправы, но наиболее известна своим сладким пикантным перцем ( сорт Capsicum ) . baccatum ), выращиваемый в провинции Лимпопо в Южной Африке . [2]
Peppadew International и бренд Peppadew были основаны в 1995 году после того, как основатель Йохан Стенкамп обнаружил сладкий пикантный перец в Восточно-Капской провинции Южной Африки. После обнаружения перца в Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства Южной Африки были поданы заявки и получены права селекционеров с целью защиты этого вида. [3] Йохан Стенкамп начал выращивать и перерабатывать перец в регионе Тзанин в Южной Африке, где до сих пор находится фабрика Peppadew International. Позже Стенкамп продал свою долю в компании в 2004 году .
Peppadew International были первыми, кто начал продавать этот сорт перца. Хотя перец иногда описывают как нечто среднее между перцем и помидором, это описание не является ботанически точным и относится только к сходству по цвету и размеру между красным перцем и помидорами черри . [5]
В 2011 году Bon Appetit опубликовал рецепт Pimento Mac & Cheese с призывом к Peppadews, а затем ему пришлось опубликовать следующую статью, рассказывающую читателям, как найти перец. [6] В 2016 году газета Baltimore Sun сообщила, что существует черный рынок семян перца. [7]
Перец марки Peppadew выращивают на рассаду из отобранных вручную семян в течение шести-восьми недель. Затем их передают фермерам-контрактникам, которые затем выращивают перец под руководством сельскохозяйственной команды Peppadew International. Затем сырой перец собирают и отправляют на перерабатывающий завод Peppadew International, где из перца удаляют семена, обрабатывают и разливают по бутылкам в уникальном рассоле. [ нужна цитата ]