Веганский школьный обед или веганский школьный обед или веганский школьный ужин или веганский горячий обед — это веганский вариант школьного питания . Небольшое количество школ по всему миру подают веганскую еду или являются веганскими школами, предлагающими исключительно веганскую еду.
Традиционно школьные обеды, особенно те, которые подаются в Соединенных Штатах и Европе, готовятся из мяса и молочных продуктов. В последние годы школы там и в других географических регионах начали добавлять веганские и растительные варианты. [1] [2] [3] [4]
Культура, политика и государственная политика определяют, какую еду подают в школьных столах, а школы, предлагающие веганские блюда, часто реагируют на национальную политику или требования местных сообществ. Причины, по которым предлагается веганское школьное питание, включают проблемы с питанием, аллергии, культурное разнообразие и устойчивость. Школы, которые добавляют веганские блюда, столкнулись с жалобами [5] , а те, которые их не включают, столкнулись с критикой. [6]
В Соединенных Штатах введение веганских обедов в школах связано с кампанией «Понедельник без мяса» . [7]
В 2006 году журнал Vegetarian Journal сообщил об опросе директоров служб общественного питания в Соединенных Штатах, проведенном Ассоциацией школьного питания, который показал, что «5% начальных, 6% средних и 10% старших школ предлагают веганские блюда». [8] К 2017 году Ассоциация школьного питания обнаружила, что 14% школьных округов по всей стране предлагают веганские обеды по сравнению с 11,5% школ, предлагающих веганские обеды в 2016 году. [9]
Во Франции в соответствии с законом EGalim все школьные предприятия общественного питания должны предлагать не менее одного вегетарианского меню в неделю с 1 ноября 2019 года. Оно должно состоять из одного меню на основе растительных белков. [ необходима цитата ] В августе 2021 года Закон о климате и устойчивости, принятый в августе 2021 года, подтвердил обязательность еженедельного вегетарианского меню. [10] Это вегетарианское меню может быть веганским.
В 2016 году Министерство здравоохранения Израиля постановило, что во всех школах еженедельно должны подаваться вегетарианские блюда, некоторые из которых являются веганскими. [4]
В Берлине ( Германия) в 2016 году административный суд постановил, что школы не обязаны предоставлять веганское школьное питание. [11]
В 2017 году Бразилия приняла политику осознанного питания в Бразилии (Alimentação Consciente Brasil) с целью увеличения фруктов и овощей и уменьшения мяса в школьных обедах страны. Закон привел к тому, что некоторые школьные округа добавили веганские блюда. [5]
В 2019 году в законодательный орган штата Калифорния в Соединенных Штатах был внесен Закон о здоровом климатически безопасном школьном обеде, который предусматривает обязательное наличие веганских блюд во всех школах . [12]
В Соединенном Королевстве школьное питание должно включать рыбу, мясо или молочные продукты. [ требуется ссылка ] В 2020 году Пол Маккартни подписал письмо министру образования Гэвину Уильямсону , в котором просил правительство изменить требование и разрешить школам подавать вегетарианские и веганские блюда. Кампания по изменению стандартов школьного питания в Великобритании проводится организацией People for the Ethical Treatment of Animals , а ее сторонниками являются Greenpeace и Королевское общество общественного здравоохранения . [13] В 2022 году Совет графства Оксфордшир проголосовал за предоставление веганских блюд в школах два дня в неделю, и фермеры выступили с протестом. [14]
Веганские школьные обеды, подаваемые в школах, включают в себя sloppy joes в Теофиландии , Бразилия , [5] пиццу с хумусом и тофу Кунг Пао в Портленде , штат Мэн , США , [9] [15] суп из корнеплодов в Порвоо , Финляндия , [16] веганские куриные наггетсы в Дирфилде , штат Иллинойс , США , [17] веганские кесадильи и сычуаньскую лапшу в Киттери , штат Мэн , США, [15] сэндвичи с фалафелем и фаршированные веганские перцы в Форт-Уолтон-Бич , Флорида , США, [18] и веганские тамале и веганские бургеры терияки в Лос-Анджелесе , Калифорния , США. [19] В школе Богоматери Сиона в Уортинге, Западный Суссекс, Англия, школьные обеды включают бургер из филе фиша с соусом тартар и чипсами, тыкву мускатного ореха и батат, тикка масала с рисом, а также тако с тофу и азиатским салатом из капусты. [20]
В 2022 году государственные школы Нью-Йорка приняли «Веганские пятницы» и предлагают веганские обеды по пятницам. Они включают в себя нутовые роллы и вегетарианские тако. [21]
Веганские школы — это школы, в которых ученикам подают только веганскую пищу.
В 2015 году школа MUSE в Калабасасе , штат Калифорния , стала первой веганской школой K–12 в Соединенных Штатах. [22] [23] [24]
Немецкая международная школа в Ченнаи , Индия, приняла веганство с 2017–2018 учебного года, став первой веганской школой K–12 в Индии . [25]
В феврале 2022 года школа Our Lady of Sion , независимая дневная школа в Уортинге , Западный Суссекс , Англия , стала первой школой в стране, которая имеет полностью веганскую школьную кухню. Она сотрудничает с Plant Based School Kitchens. [20]
Кампания «Университеты на растительной основе» — это студенческая кампания, начатая в 2021 году с целью обеспечения питания в университетах на 100% на растительной основе в ответ на климатический кризис. [26] Ее отделения инициировали голосование в студенческих союзах. Университет Бирмингема , Университетский колледж Лондона , Университет Стерлинга и университеты Королевы Марии проголосовали за введение меню на 100% на растительной основе. [27] В 2023 году более 650 ученых написали письмо, призывающее университеты поддержать кампанию. [28]
Студенческий союз Университета Стерлинга в Стерлинге, Шотландия, проголосовал в 2022 году за то, чтобы стать веганским университетом в рамках кампании. Университет, в котором обучается около 17 000 студентов, станет на 50% веганским в 2023-2024 учебном году и на 100% веганским к 2025 году. [29]
Озабоченность по поводу изменения климата заставляет все больше правительств снижать выбросы, включая подачу пищи с наименьшим воздействием на климат. Друзья Земли заявили, что веганские школьные обеды полезны для планеты, для здоровья учащихся и для финансов школьной системы. [30] Но во многих школьных округах лоббисты мясной и молочной продукции сохраняют свою власть, а в Соединенных Штатах школы обязаны подавать и продвигать коровье молоко. [30] Среди тех, кто выступает за веганский обед, есть сэр Пол Маккартни , мэр Нью-Йорка Эрик Адамс , [31] журналист Эйвери Йель Камила , [32] защитница окружающей среды Сьюзи Эмис Кэмерон , Комитет врачей за ответственную медицину , [30] Веганское общество [33] программа Forward Food Гуманного общества [32] и базирующаяся в США Нью-Йоркская коалиция за здоровое школьное питание. [34]