Boorelu (телугу: బూరెలు) — индийская сладость и клецки из рисовой муки с начинкой из смешанной пасты джаггери и сухофруктов. [1] Часто подается горячим с топленым маслом . В Телангане [2] и Андхра-Прадеше его называют пурнам . Приготовление пурнам следует традиционным методам, общим для всех южноиндийских кухонь. Пурнам Бурелу традиционно готовятся с использованием теста из риса и урад-дала, а затем наполняются измельченными сухофруктами и смесью чанна-дала, известной как пурнам, а затем обжариваются во фритюре в масле до золотисто-коричневого цвета.
Первое появление Poornalu неизвестно. Однако оно стало неотъемлемой частью меню большинства фестивалей и мероприятий на языке телугу. Как и большинство других блюд на языке телугу, Poornalu также использует урад дал в качестве основного ингредиента, поскольку в Южной Индии; урад дал долгое время был наиболее распространенным видом бобовых. [3]
Poornalu в основном подают после основного блюда и редко в качестве вечерней закуски в большинстве домов Телугу. Часто Poornalu подают вместе с топленым маслом, чтобы усилить его вкус. Предпочтительно употреблять его горячим. Его готовят в изобилии во время знаменитого Макар Санкранти — праздника урожая. В это время Poornalu готовят обильно и очень сердечно и раздают друзьям, родственникам и соседям. Poornalu часто подают на свадьбах и других праздниках. Однако приготовление и подача Poornalu претерпевают незначительные изменения в зависимости от места.
Пурналу также называют суйям, сиям, сукиян , сугжилу или сугунта в различных частях Южной Индии. Его также часто называют Пурнам Бурелу (телугу: పూర్ణం బూరెలు) в Андхра-Прадеше и Телангане, а Пурналу (పూర్ణాలు), кажется, является его сокращенной формой.