Rigójancsi ( венгерское произношение: [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi] ) — традиционный венгерский шоколадный бисквит в форме куба и шоколадное кремовое тесто . Он приобрел популярность в бывшей Австро-Венгрии и назван в честь Риго Янчи (1858–1927), известного венгерского цыганского скрипача . [1]
В кулинарной книге «Вкусы Венгрии» , написанной Шарлоттой Словак Биро, этот торт называется «Цыганский Джон».
Клара Уорд, принцесса де Караман-Шимай и Янчи познакомились в 1896 году, когда Риго Янчи играл на скрипке в парижском ресторане, где Клара обедала со своим мужем, принцем Жозефом. Между 1896 и 1898 годами газеты много писали о свадьбе примаса ( первого скрипача) [2] Янчи Риго с бельгийской графиней. [3] Торт — праздничный, названный в честь Риго Янчи и в честь романтической истории любви.
Источники расходятся во мнениях о происхождении этого печенья. Некоторые утверждают, что Риго создал это печенье вместе с неизвестным кондитером, чтобы удивить Клару; [4] другие утверждают, что Риго Янчи принес это печенье Кларе, и кондитер назвал его впоследствии Риго Янчи. [5]
Торт состоит из двух слоев шоколадного бисквита. [6] Эти слои шоколадного бисквита готовятся из взбитых яичных белков, расплавленного шоколада, масла, сахара и муки. Взбитые с сахаром яичные желтки вбиваются в смесь.
Между двумя слоями шоколадного бисквита находится толстый слой очень жирной шоколадно-сливочной начинки [7] и очень тонкий слой абрикосового джема. [8] Начинка может включать немного темного рома и/или ванили . Торт покрыт глазурью из темного шоколада . [ 9]