Au Rocher de Cancale — ресторан, расположенный во 2 -м округе Парижа, Франция. Он был очень популярен в 19 веке благодаря ужинам, которые предлагались после театральных и оперных представлений.
Ресторан был основан в 1804 году Алексисом Балаином. После спектаклей здесь предлагались фирменные блюда из устриц. Денди, Лоретты , аристократы и жокей-клуб встречались в этом ресторане, который тогда располагался на улице Монторгей, 59 . На тот момент ресторан предлагал обширный список блюд: 10 закусок из баранины, 17 из телятины, 11 из говядины и 22 закуски из птицы, 27 антреме и 30 десертов. [1]
В 1809 году Ла Рейньер организовала в ресторане дегустационное жюри.
Покровителями ресторана были Оноре де Бальзак , Александр Дюма , Теофиль Готье и Эжен Сю . [2]
В 1837 году шеф-повар Лангле приготовил на кухне Ле Роше де Канкаль «нормандскую камбалу ». [3]
Преемник Балена, Пьер Фредерик Боррель, обанкротился [4] и закрыл заведение в 1846 году. Позже ресторан был вновь открыт под тем же названием на улице Ришелье . [5]
Затем г-н Пекюн перенес ресторан обратно на улицу Монторгей (в дом № 78). [5] Работа Роше де Канкаля все еще находится в здании, а также фрески, сделанные Полем Гаварни .
3 марта 1977 года здание было признано официальным историческим памятником .
Одноименное здание существовало в Брюсселе в 1874 году.
В «Человеческой комедии » Оноре де Бальзака персонажи Анри де Марсе, мадам дю Валь-Нобль, Корали, Люсьен де Рюбампре, Этьен Лусто и Дина де ла Бодрэ были постоянными посетителями ресторана. Ресторан особенно упоминается в книгах « Кабинет антиквариата» , «Муза департамента» , «Иллюзии навсегда» , «Великолепие и страдания куртизан» , а также в других произведениях. [7]
