каменный лосось

Британское блюдо из акулы

Греческое ресторанное блюдо «каменный лосось» с креветками и шафрановым соусом на подушке из шпината .

Каменный лосось , также называемый каменным угрем , хлопьями , гуссом или сладким Уильямом , представляет собой разновидность рыбы , которую обычно подают в Великобритании как часть блюда из рыбы с жареным картофелем .

Этот термин может обозначать многие виды мелких акул , в том числе колючую собаку ( Squalus acanthias ), звездчатую гончую ( Mustelus asterias ), ^[1] гончую ( Scyliorhinus canicula ) и бычьего гусса ( Scyliorhinus stellaris ).

Горный лосось употребляют во многих европейских странах. Тем не менее, колючая акула в настоящее время находится под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы и классифицируется как уязвимая в Красном списке МСОП ^[2] , а популяция северо-восточной Атлантики классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. ^[3]

Рекомендации

1. Акулу, находящуюся под угрозой исчезновения, раздают ничего не подозревающим покупателям в британских магазинах, торгующих рыбой и жареной картошкой, Daily Mirror, 7 сентября 2019 г.
2. Запись в Красном списке МСОП для Squalus acanthias.
3. Shark Trust "Информационный бюллетень о колючей собаке" (PDF)