Rosso — финская сеть семейных ресторанов итальянской кухни , принадлежащая S Group . [1]
Рестораны Rosso — это рестораны в итальянском стиле, расположенные недалеко от центра города, обычно в торговых центрах или отелях Sokos Hotels . В 2018 году в Финляндии было 28 ресторанов Rosso. В 2011 году в сети работало около 700 человек. Поскольку предпочтения в еде стали более интернациональными, с конца 2010-х годов рестораны Rosso приобрели более аутентичный итальянский вкус. [ нужна цитата ]
В ресторанах Rosso Express продают пиццу и пиццу на сковороде. Рестораны Rosso Express расположены в транспортных центрах, принадлежащих S Group, в торговых центрах и магазинах Prisma и Sokos , образуя ресторанный мир вместе с Presso и Hesburger .
Первый ресторан Rosso был открыт в центре Лахти в 1978 году. К середине 1980-х годов насчитывалось около десяти ресторанов Rosso, а в 1997 году их было уже 46. Концепция Rosso была разработана супружеской парой Аймо и Марией Бонден, обе работали в HOK-Elanto долгое время, по их собственным словам, «ни разу не побывав в Италии». Идея заключалась в том, чтобы снизить порог посещения финнами ресторанов. Пицца , получившая распространение в Финляндии в 1970-х годах, была выбрана в качестве основного продукта непринужденной ресторанной трапезы, и поэтому Rosso стала первой общенациональной сетью пиццерий в Финляндии. Не было ни вышибалы , ни отдельной винной кассы, но беспорядков было очень мало. В ресторанах Россо не разрешалось бронировать столики, и рестораны открывались уже в девять часов утра. Еще одной новой концепцией стал игровой уголок для детей, и персоналу было поручено всегда в первую очередь разговаривать с детьми. [2] [3] [4]
Вместе с сетью ресторанов Martina Rosso была одной из первых сетей ресторанов Restel, которая использовала много готовых продуктов: очищенный и обработанный замороженный картофель, готовые соусы и предварительно нарезанное мясо. Идея заключалась в том, чтобы обеспечить одинаковое питание во всех ресторанах для семей с детьми и других целевых групп, стремящихся к безопасному и привычному отдыху, а также сэкономить на трудозатратах: на кухне ресторана мог работать даже один человек. [2]
В 1995 году Россо представил закусочный фуршет с нарезанными овощами и багетным хлебом. В 2014 году его заменил фуршет с закусками в итальянском стиле. С 2010-х годов Россо также предлагает ризотто в итальянском стиле . [4]